How to make sugar coated fennel seeds zu Hause?

Fenchelsamen haben einen guten Geschmack und sind gut für die Verdauung. Ich habe versucht, Zucker Beschichtung Ihnen zu Hause. Aber trocknen Sie Sie, sobald die Samen habe Hinzugefügt, heißen Zuckersirup zu einem problem geworden. Zur gleichen Zeit Samen wurde klebrig und es haben alle mehr schwer zu nehmen Sie Sie heraus auf eine Platte. Ich will wissen, was ist die richtige Technik, um Zucker Mantel auf Fenchel-Samen. Plz jemand helfen!

+442
Stellala 15.06.2015, 23:48:49
27 Antworten

Gemäß zumindest einer Kalua Rezept , das ich gefunden habe, können Sie nur wickeln Sie Sie in Aluminiumfolie statt. Das würde bedeuten, zu mir, dass Sie nicht für jede (wichtige) Geschmack. Das Rezept macht die Verwendung einer einzigen banana leaf für den Geschmack, aber Ti-Blätter für die äußere Verpackung. Mit der Folie kann Ihnen nicht die exakt gleichen Ergebnisse, aber es könnte sein, die "nah genug" für Menschen, die nicht tatsächlich lebt in Hawaii.

+997
ariaenggar 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe erfolgreich geräuchert mit Apfel-Holz-Stücke in Folie gewickelt in meinem outdoor-grill. Der trick ist, zu finden, eine Einstellung, die beibehalten wird ~300 F mit 1/2 der Brenner. Dann legen Sie die Folie gewickelt chunks auf der heißen Seite und das Fleisch auf die kühle Seite. Das Holz beginnt zu Rauchen, nach 10 Minuten oder so.

Kontrollieren Sie in regelmäßigen Abständen zu pflegen, 300 F.

Ich mache das mit bereits gekocht sous-vide-Schwein. Es kann angepasst werden, um zu Kochen das rohe Fleisch, während das Rauchen - vielleicht bis die temp zu 350 F oder so.

Ich passte diese Technik von Kenji: http://www.seriouseats.com/2016/08/food-lab-complete-guide-sous-vide-barbecue-smoked-bbq-brisket.html:

Methode 2: Verwenden Von Live-Rauch

Wenn Sie haben sich ein Kugelgrill oder ein smoker, dann können Sie verbessern Sie Ihre sous vide Brustkorb durch ein bisschen ehrliche-to-Güte Rauchen. Ich finde, dass wenn ich meine Brust ein bisschen kühl (oder auch kühlen Sie für bis zu einer Woche), kann ich platzieren Sie es auf der kühleren Seite des einen Kugelgrill habe ich erhitzt, um etwa 300°F mit Holzkohle und Holz Stücke und lassen Sie es Rauchen, für gute drei Stunden oder so, bevor es beginnt zu trocknen, an alle. Dies ist genügend Zeit, um zu entwickeln, eine Tiefe, dunkle Kruste zu befreien und etwas rauchigen Geschmack gibt.

Ist es besser zu gelten, dass Rauchen vor oder nach dem Kochen sous vide? Gut, nach Leute wie Meathead Goldwyn, Autor des gleichnamigen Buches über die Wissenschaft des barbecue, die vielfältige verbindungen in Rauch haften und dringen in rohem Fleisch viel besser ist, als Sie mit gekochtem Fleisch. Das ist wahr, aber ich finde, dass die Menge an Rauch Geschmack bekomme ich aus einer post–sous vide-Sitzung im smoker ist viel für meinen Geschmack, und das Rauchen am Ende macht den Prozess so viel effizienter. Ich bleibe bei der post–sous vide Rauch.

+995
Robert OBrien 28.12.2016, 00:36:45

Ich würde es andersherum, würde ich braten die Würste zuerst, dann fügen Sie das Gemüse. Dies hat einige Vorteile wie ich Sie sehe:-

  • Die Würstchen Braun mehr gleichmäßig, rein ästhetisch, aber einige Leute denken, dass Sie nicht gekocht, wenn Sie nicht Braun sind.
  • Erhalten Sie das öl aus der Wurst, damit Sie eine bessere Vorstellung davon, wie viel öl hinzufügen, wenn Sie hinzufügen, das Gemüse, wenn überhaupt.
  • Die veg wird Schweiß nach unten in die Wurst öl, das ist wahrscheinlich viel schöner, als das andere öl
  • Sie können Kochen Sie die Würstchen auf einem sehr niedrigen Hitze, mit zu beginnen, so dass Sie wirklich bekommen, klebrige und karamellisierte, dann, wenn Sie fügen Sie das Gemüse zurück in können Sie fügen Sie einen Löffel Wasser/Essig/stock ablöschen bekommen, wie schön die klebrige Wurst Güte alle über Ihr Gemüse, das wird köstlich.

Man könnte Optional nehmen Sie die gekochte Würstchen aus der Pfanne und tun das Gemüse separat, oder halten Sie 'em in dort, ich würde wahrscheinlich nehmen Sie Sie heraus, so konnte ich schalten Sie die Hitze ein wenig, ohne sich sorgen über die Würste.

Ich würde sagen, dass, wenn Sie tun, fügen Sie die Gemüse, die Sie möchten, eine dünne (1mm ish) Schicht öl in der Pfanne. Abhängig von der pan-dies ist wahrscheinlich eine der Tabellen Löffel oder 2. Sie wahrscheinlich nicht brauchen, um scale-up, als ob Sie Kochen eine größere batch-Sie werden wahrscheinlich eine größere Pfanne, und so eine ähnliche Tiefe des öls sollte ausreichen. Wenn Sie mit der gleichen Pfanne, aber mit einem tieferen Betrag von veg, dann würde ich fügen Sie ein wenig mehr, aber ich würde die Tiefe des öls in der Pfanne, die proportional zu der Tiefe von Gemüse.

Denken Sie an die goldene Regel. Sie können immer hinzufügen, können Sie nie nehmen. Und sobald das Gemüse beginnen, zu Kochen nach unten und das Volumen verringert sich dann der öl-Verhältnis wird höher sein, so beginnen mit ein wenig weniger, als Sie denken, gerade genug, um Mantel die Gemüse, wenn Sie warf es in.

+992
realPK 23.02.2018, 15:20:09

Ich persönlich denke, einige der Menschen hier genießen Sie werfen Lebensmittel Weg. Als Sie Staat Sie sind auf einem begrenzten budget kann ich unterstreichen, bin ich in der gleichen position. Ich habe einen Koch für 10 Jahre so, die ich getan habe meinen Gerechten Anteil an der Lebensmittel-hygiene-Kursen und der top-ups (langweilig) und ich halte mich an den Regeln zu arbeiten, wie ich bin gesetzlich vorgeschrieben. Aber zu Hause ich habe kein Problem überhaupt mit dem Auftauen von Fleisch auf der Seite über Nacht. Und wenn ich persönlich, versehentlich Links einige Schweinekoteletts in einer Vakuum-verpackten Paket über Nacht. Ich würde Ihnen nur zu Spülen und habe Sie zum Frühstück. Ich weiß, es ist gut, sicher zu sein, aber weder ich, mein partner oder unsere 2 Kinder haben, überhaupt irgendeine Art von Bauch-Fehler nie Verstand Lebensmittelvergiftung. Wie sich die Leute hier denken die Menschen überlebt, bevor Sie Kühlschränke?

Ich erwarte, dass ich werde einige unten Stimmen für diesen...


Nach dem erneuten Lesen meiner post möchte ich emphesise, ich würde nie absichtlich stellen mich oder meine Familie in Gefahr. Wenn es war mitten im Sommer und ich hätte das Schwein auf der Seite würde ich mich mehr hingezogen und werfen Sie Sie heraus. Bedenkt, Ihr Rindfleisch war noch gefroren, ich gehe davon aus, dass Ihre Küche war nicht heiß und die Schweine-wie in dem anderen post erwähnt wahrscheinlich nie in die Gefahrenzone, weil es kühlend wirkt.

+984
coinprize 22.01.2012, 23:05:34

Ich habe eine Mikrowelle/grill, Kombinations-und ich hatte ausversehen Aluminium-Folie innen beim Start der Funktion Mikrowelle. Durch die Zeit, die ich erkannte, war es schon Funken und Links braune Brandspuren auf der Innenseite.

Die inneren Wände der meine Mikrowelle Aussehen werden, rostfreiem Stahl oder irgendeine Art von Metall. Ich habe versucht, schrubben Sie diese mit etwas Seife, aber es hat nicht viel tun. Gibt es eine Abhilfe für diese situation?

+947
whotheatharva 19.04.2019, 01:22:01

Als hobodave Punkte heraus, die Sie brauchen, um zu Kochen die Fische, da die Reste nicht sicher zu Essen roh. Beim Frittieren klingt lecker, ich würde besorgt sein, dass das Kochen die Zeit wäre zu kurz, um zu töten viel Bakterien. Vielleicht könnten Sie Schicht davon in eine Auflaufform geben, vielleicht werfen einige mehr Reis, Sesamsamen, Soße(s) an der Spitze, und Backen, bis Sie gebräunt sind als asiatischer Auflauf der Sorten.

Der smart, obwohl, und wenn Sie schon aus dem Kühlschrank für eine lange Zeit, oder wenn Sie stark riechen, so wirf 'em.

+940
Max Miller 01.04.2017, 01:48:34

Ich würde nicht versuchen, speichern Sie die batch-als Brot. Wirklich, wenn es komplett overproofed, die Hefe ist ausgegeben, und man kann keine guten Sauerteig mehr.

Dies bedeutet nicht, dass Sie sollten es wegwerfen. Wenn es overproofed, die Chancen sind Sie verbrachten eine lange Zeit gären. In diesem Fall, Sie haben einige tolle gluten-Bildung. Im Fall Sie eine gute (=niedrige) Menge der Hefe, Sie haben auch einige große Gärung den Geschmack*.

Also das beste was Sie tun können, ist die Verwendung der overproofed Teig als Vorteig geben. Machen Sie eine zweite charge von den gleichen Verhältnissen, und mischen Sie die alten Teig (in Stücke geschnitten) hinein. Tun Sie es am Anfang der mixing-Prozess, die Art und Weise Sie es tun würde, mit einer biga. Fahren Sie dann mit der neuen, doppelten batch als üblich. Sie haben eine bessere gluten und mehr Geschmack, als wenn kein Vorteig geben.

*Es gibt eine Einschränkung hier. Wenn die overproofing ist durch zu schnelle fermentation (das scheint der Fall zu sein), dann der Geschmack, die produziert wird, ist nicht so angenehm, als wenn es eine langsam-aber-zu-lange Gärung. Kann es sein, dass mit dem Vorteig geben in diesem Fall macht tatsächlich den Geschmack des Teiges ein bisschen schlechter, anstatt besser zu werden, relativ gesehen (im Vergleich zu nicht-Beförderung). Trotzdem haben Sie gute Anreize, es zu benutzen, wenn der absolute Geschmack ist gut genug für Ihren Gaumen: Sie vergeuden Sie nicht die Materialien und die Zeit, die Sie investiert, und Sie bekommen eine bessere textur aufgrund der guten Qualität gluten in den Vorteig geben. Aber wenn Sie denken, dass Ihre Gärung war zu schnell, verringern Sie die Menge der Hefe, die in der neuen Mischung.

+929
Lauris B 08.08.2015, 07:01:08

Vanille - "Bohnen" oder "pods" gehen Sie durch einen umfangreichen Prozess zu geben, den Geschmack, den Sie kennen. Einer der wichtigsten Unterschiede in Vanille hergestellt, die in verschiedenen Regionen ist die Feinabstimmung dieses Prozesses.

Erste, Vanille erhitzt wird, um zu töten Sie den pod um zu verhindern, dass den Zucker aus drehen, um die Stärke, und zu brechen Zellwände. Nach dieser ist ein wiederholter Prozess von Sonneneinstrahlung und das einwickeln in ein Tuch-diese Bühne entwickelt sich das vanillin, der wichtigste geschmackskomponente. Schließlich, die Hülsen sind gerade und getrocknet, um die Weiterentwicklung Geschmack. Es ist in dieser letzten Phase, die Mexikanische Vanille unterscheidet sich meist signifikant-in der Erwägung, dass Vanille aus Madagaskar etwa 5 Wochen, Mexikanische Vanille wird die Kur für mehrere Monate.

+921
Harshal Benake 27.07.2018, 11:31:28

Ich bin derzeit Eistee grüner Tee, indem Sie zwei grüne Teebeutel in 500 ml Wasser und bewegen die Taschen arround für 2 bis 5 Minuten, bevor Sie die ganze Mischung in den Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Nach ein paar Stunden Entferne ich den Teebeutel verlassen den Eistee in den Kühlschrank, bis es gewünscht wird.

Bisher habe ich es auch gemacht aromatisierte Eistee grüner Tee-entweder durch Verwendung von aromatisierten Teebeutel oder durch Zugabe von Honig und/oder Zitrone. Ich möchte in der Lage sein, hinzufügen Geschmack ohne Verwendung von aromatisierten Teebeutel und würde gerne einige Ideen, andere Geschmacksrichtungen zu versuchen, Honig und Zitrone ist ziemlich basic?

+794
Asinine 13.12.2015, 08:25:53

Ja, das Fett in der Buttermilch ist ein etwas weicher, weniger spröde, Teig. Die genaue Knusprigkeit wird davon abhängen, braten Temperatur und Dauer natürlich.

+781
MeV 12.07.2019, 15:39:24

Wenn Sie nicht Fisch Essen überhaupt, versuchen Sie es mit geriebenem Parmigiano Reggiano. Fisch-sauce hat zwei grundlegende Arten: ein süßer ein, die ähnlich ist Reggiano und eine stärkere, dass ist ähnlich wie Brokkoli gekocht. Wenn ich zu Experimentieren, würde ich versuchen, eine Mischung der beiden, vielleicht mit etwas von dem Saft aus dem inneren Fruchtfleisch der Tomaten (die gel-artige Sache mit den Samen).

+772
Angela Johnson Appy 15.08.2010, 14:43:06

Füge ich eine große, geschälte Kartoffel, oder mehrere geschälte Karotten in die Suppe oder Brühe abkühlen. Kochen Sie die Entsalzung von Wurzelgemüse stört den osmotischen Prozess. Als die salzige Suppe abgekühlt ist, wird die stärkehaltige Wurzel-Gemüse(s) absorbieren das überschüssige Salz. Dies ist nicht eine schnelle Lösung sein und erfordert mehrere Stunden oder über Nacht gekühlt werden. Entfernen Sie das root-Gemüse(s) und Aufwärmen. PS: Erdnussbutter (ein großer Esslöffel) ist ein Wunder, für mehr gesalzen, gebrannt oder anderweitig "kaputt gemacht" Gerichte. Bon appetit!

+764
gerberjuriya 06.11.2011, 16:51:07

In der gleichen Weise, die ham Geschmack und Aussehen unterscheiden sich von normalen oder nur gepökeltes Schweinefleisch, die Verwendung von Nitriten/Nitraten bei der Erhaltung von corned beef hält nicht nur das Fleisch rosa, wenn gekocht, sondern wirkt sich auch auf den Geschmack.

Dieses, zu mir, ist der Hauptgrund, Konserven corned beef schmeckt sehr unterscheidet sich von anderen Sorten von frischen oder konservierten Rindfleisch

+681
dsx1 28.03.2014, 15:03:10

Sicherlich ist es eine Ziege oder mischen Sie Käse.

Habe ich gerade gefunden "Insel-Käse" von Azoren (achten Sie darauf, dass die einzelnen Seite der Bilder ändert sich, wenn Sie auf Englisch).

Da es ein Reisen touristische Seite, es ist unmöglich, bestimmte Informationen über den Käse, das sollte sein, dass:

chs

es scheint ein Berg-Käse, ein Mittel-Alter Käse, semi-hard, mit Kruste. Unmöglich zu wissen, wie viel gesalzen (für mich nicht zu viel) und die Art von Geschmack.

Mehr spezifische Informationen gegeben werden konnten, wenn Sie sagen, über dein Rezept, da ich gefunden habe:

  • Arran Insel Käse (z.B. cheddar)(Senf, Käse)

arran

  • Käse von Bruny Island aus Tasmanien (es scheint so, dass einige Camembert)
  • Salt Spring Island Cheese (jede Art von Ziege)
  • King Island Käse aus Australien (meist blauen)

und viele andere. Dass von den Azoren aussieht, wie der italienische "Asiago", der Schweizer "gruyere", Spanisch (Galicisch) "tetilla".

tet

Da die "tetilla" produziert in Galizia, das bedeutet, dass der Ort am nächsten zu Portugal, und ich schmeckte es, ich denke, es ist mehr in der Nähe, was Sie suchen.

+671
benstpierre 10.10.2012, 06:22:31

Ich habe Sauerteig-Brot regelmäßig für über ein Jahr jetzt. Aber seit etwa einem halben Jahr, das Brot hat konsequent schlecht wegkommt, denn das gluten scheint nicht richtig entwickeln:

  • den Teig nicht halten Ihre Form: unmittelbar nach der Einnahme der Teig aus der proofing-Korb, es flacht sich deutlich und nicht steigen gleichmäßig im Ofen (meist in der Mitte)
  • das resultierende Brot ist Weg, zu dicht (in manchen Orten ist es fast gallertartige eher als teigig)
  • alle gas hat sich in großen Blasen.

cut sourdough loaf

Ich bin zu folgenden (mehr oder weniger) das Rezept für die Overnight-Country-Blondine von Ken Forkish ' s Mehl Wasser Salz Hefe, Durchführung von 4-5 Falten. Meine änderungen sind wie folgt:

  • Ich habe reduziert, das Wasser auf etwa 40 ml, weil ich gefunden habe, den Teig zu werden, auch hydratisiert sonst.1
  • Ich meine starter in den Kühlschrank und nehmen Sie es heraus zum füttern um 12h vor dem Start der Teig. Dies bedeutet, dass ich nur einen feed, sondern als Ken die beiden (überspringen Sie Schritt 2 aus p137).1
  • Bulk-fermentation geschieht in den Kühlschrank, weil wenn ich es bei Zimmertemperatur, es wird ruiniert (siehe unten).
  • Ich Beweis für rund ½h anstatt mehrere Stunden. Ich verwendet, um Beweis für länger, aber der Teig overproofed jede einzelne Zeit. Der finger-test zeigt, dass meine proofing-Zeit ist ausreichend.

Ein Wort zur Gärung und proofing: wenn ich ausführen von bulk fermentation oder Proof bei Raumtemperatur für die angegebene Zeit in das Rezept, bekomme ich ein hoffnungslos über-fermentiert ... "jelly-Schaum" eher als ein Teig. Das Ergebnis ist völlig unbrauchbar, klebt alles (auch wenn bestäubt, zu großzügig mit Mehl), und kann nicht geformt werden: es entweder nicht entwickeln eine Haut, beim ziehen der Teig zusammen, oder es entsteht eine Haut, die bricht sofort wiederholt, und der klebrige Teig fast "gießt aus" (habe ich weggeworfen mehreren Chargen).

So weit wie ich kann sagen, dass mein Sauerteig ist sehr aktiv und produziert starke Gärung mit viel gas. Dagegen, es scheint, dass, egal wie sorgfältig ich die Falten, die gluten-Struktur ist zu schwach, um einen flauschigen Teig, die seine Form hält. Ich neigen auch dazu, um einen Teig zu elastisch ausführen ordnungsgemäße Falten: ich verwendet, um einen Teig Konsistenz etwas mehr wie Nasser Ton, die irgendwie einfach das Gefühl "richtig" und hatte genau die richtige Elastizität zu ziehen und Umklappen. Heutzutage ist der Teig hat alles verloren, seine tonartige Konsistenz und, wie oben angegeben, es fühlt sich mehr wie eine schäumende jelly.

Hier ist das problem: mit der exakt gleichen Prozedur, die ich verwendet, um in der Lage sein, um produzieren viel bessere Brote, von denen einige waren verdammt nahe perfekt (obwohl ich nicht immer dort). Jetzt, ohne etwas verändert in meinem Verfahren, das Ergebnis ist durchweg schrecklich. Ich habe keine solche Problem, Backen andere, Hefe-basierten Brot.

Was könnte verantwortlich sein, die plötzliche Veränderung, und der schwache gluten-Entwicklung?


1 ich habe auch versucht halten uns strikt an das Rezept in diesem Schritt. Es hat sich nicht geändert, das Ergebnis.

+530
user600808 11.08.2014, 15:57:28

In Schweden haben wir eine lange tradition, Kräuter und Gewürzen angereichert Geister, oder "reißt", wie wir es nennen. Viele von diesen sind mit Kümmel und/oder dill-Samen, das sind auch die Zutaten, die Charakterisierung der Aquavit Art von Geist, die Häufig in Schweden und Dänemark. Ich habe es nur einmal selbst, aber es war ganz erfolgreich und extrem einfach zu machen. Ich kann mich nicht erinnern die genaue Rezept, das ich verwendet, aber die Zutaten waren-dill-Samen, Kümmel und Zitronenschale. Ich denke, die Proportionen (zu einer standard-Flasche Wodka, 700 ml in Schweden) waren so etwas wie ein Suppenlöffel jeder von dill und Kümmel und Zitronenschale von 1/4 Zitrone. All dies war nur zusammen in einem jar-und Links zu steil für ein paar Wochen.

+525
Darryl Wilkins 02.12.2014, 14:28:14

Persönlich butter und öl fügt einen besonderen Geschmack zu Brot und in der Tat, das Brot sieht aus wie Kuchen und scheint wie Schokolade Kuchen. Wenn das Brot, vor allem die lokalen Typ namens kumba Brot, das ich hergestellt ist geölt mit genug butter im inneren vor dem Backen, das Brot kommt aus dem Ofen, sehr hell und haben, dass Kaffee die braune Farbe so attraktiv, um zu Essen.

+493
boiledbuns 15.10.2014, 10:32:19

Hier ist eine Erklärung von Frucht-Salz:

Erfunden in den 1850er-Jahren von James Crossley Eno Newcastle, die Frucht Salz verkauft wie warme Semmeln, um matrosen auf der Suche nach etwas zu halten Sie gesund auf lange Reisen. Das Produkt ist noch heute verfügbar – jetzt hergestellt durch GlaxoSmithKline, Sie verkaufen sich in riesigen Mengen weltweit und ist eine beliebte Zutat in der indischen Küche. Es enthält Natriumbicarbonat, Zitronensäure und Natriumcarbonat, aber im Jahre 1906 die Pharmaceutische Centralhalle für Deutschland analysiert als 50% sodium bicarbonate, 15% Natrium-bitartrate und 35% freie Weinsäure.

Aber klicken Sie sich durch den link - das ist auch eine Werbung für Obst Salz aus dem Jahr 1890.

+453
irishal 08.04.2016, 04:38:06

Ich würde sagen, er bezieht sich auf zuchtwild und Kaninchen, die hat einen sehr milden Geschmack ähnlich wie Hühnchen-insbesondere im Vergleich zu den wilden Sachen.

+417
Irma 14.10.2016, 03:12:51

So ungeniessbar wie es auch klingen mag: Rein MSG wäre umami mit der zuletzt hinzugefügten verbindungen :) Ein sehr Glutamat-reichen (aber natürlichen) Brühe aus kombu-Algen (aber Bedenken Sie, es können eine obszöne Menge an JOD, die relevant sein könnten in deinem Fall.)

Destilliertes Essig (oder nicht gebraute Würze) wird wahrscheinlich enthalten weniger Aminen oder Aminosäuren.

+349
Abbas Mashayekh 04.09.2010, 09:09:20

Ich mag, um meine eigene pizza, aber der Ofen ist nicht so viel wie der pizza-Ofen in einer Pizzeria. Meine Allgemeine Konvektion, gas-Backofen ist auch scorchy also ich Stapel zwei cookie-Blätter auf dem rack unten die, die ich benutze. Es scheint zu blockieren, die direkter Ansturm der sengenden Hitze genug, um mehr selbst Kochen.

+301
FractalStorm 27.09.2010, 03:04:52

Ich habe heute gelernt, dass pemmican ist pulverisiert, getrocknet Fleisch, gemischt mit Fett. Aber warum nicht das Fett sich Schimmel bildet? Ich habe gelesen, Fetten entwickeln sich leicht Schimmel.

+197
lora 26.03.2013, 13:40:43
Spherification ist der Prozess der Schaffung von kleinen Kugeln, oft mit einer flüssigen center, die Aussehen wie Kaviar. Das Verfahren verwendet ein Geliermittel zu erreichen, die Sphäre, in der Regel Natrium-Alginat getropft, Calcium-Chlorid. Umgekehrter spherification umfasst die zwei Chemikalien, sondern wechselt die Reihenfolge. Agar-Agar kann auch verwendet werden, für spherification, indem Sie Sie in kaltes Olivenöl.
+132
Sombrero Chicken 26.07.2014, 21:39:54

Ich würde sagen, ja. Allerdings, je nachdem, welche Art von Quadraten, es fordert, es kann sich ändern, der Geschmack der brownie oder wie Reich das Aroma der Schokolade ist. 70% Kakao bars mehr wäre ähnlich zu dem, was Baker ' s Schokolade verkauft als Bittersweet (67% Kakao) also, wenn das Rezept fordert Ungesüßt Quadrate (100% Kakao), dann haben Sie weniger Aroma der Schokolade (und vielleicht ein wenig süßer brownie). Wenn das Rezept fordert Halb-Süße Quadrate (54% Kakao), dann haben Sie mehr Aroma der Schokolade (und vielleicht eine etwas weniger süße brownie).

+75
McWa 11.05.2017, 01:00:49

Ich weiß nicht, dass es irgendeine universal-standard für die box reiben.

Mir zumindest hat:

  • Große Löcher—geeignet für die Zerkleinerung mittlere Dichte Käse für pizza und ähnliche Aufgaben

    Typische box-reibe zeigen große Loch-Seite (rechts):

    Grater

  • Mittlere Bohrungen—geeignet für kleinere Stücke, wie zum Beispiel Kartoffel-Rösti. Kann auch verwendet werden, in einigen Küchen für Gitter Zwiebeln.

  • Kleine Löcher—wohl gedacht für Hartkäse, wie Parmesan; oder Knoblauch und Ingwer, oder ähnliches.

  • Slicing-slots—bestimmt für die Herstellung von in Scheiben geschnittenen Kartoffeln für gratins und ähnliche Aufgaben.

    Typische box-reibe zeigen slicing-slots (Links) kleine Löcher (rechts):

    Grater

Meiner Meinung nach, heute gibt es bessere Werkzeuge für alle diese Aufgaben. Lebensmittel-Prozessoren, natürlich excel zu viele von Ihnen. Die manuelle Mikro-Ebene geben reiben weit besser für Ingwer, Knoblauch, und Parmesan. Mandolinen sind besser zu schneiden sind, wie die Nahrungsmittelindustrie mit der richtigen Klinge. Ich habe nicht verwendet eine box-reibe in vielen Jahren, weil es ist fast nie das beste Werkzeug in meiner Küche für einen bestimmten job.

+64
jrp355 06.06.2011, 12:07:58

Aus Der Huffington Post:

Strip steak: Die Vielzahl der Namen — " New York strip, club-steak, Kansas City steak, shell steak — zeugt von der Beliebtheit dieses steak. Weich (aber nicht zu zart), gut marmoriert (d.h., großzügig ausgestattet mit Fett), und Reich gewürzt — was mehr könnten Sie Fragen, in einem steak? Nicht, dass Sie gefragt, aber ein center-cut "New York strip" ist Steven Raichlen ' s Lieblings-cut. Tipp: Manchmal finden Sie Supermarkt strip steaks mit der Aufschrift "ersten Schnitt." Das macht Sie sound mehr exklusiv, sondern tatsächlich der "erste Schnitt" hat eine sichtbare Linie von Knorpel, die durch den Fleisch. Das ist, warum "first cut" - Streifen Kosten etwa die Hälfte der mehr wünschenswert-center-Schnitte der kurzen Lende.

(Hervorhebung von mir.)

+33
Diego Diaz Valdez 24.01.2012, 10:32:06

Das Salz fügt Geschmack, aber es hilft auch, verringern Sie die Gelbildung der Stärke in den Nudeln. Die Stärke in der Nahrung ist die form von mikroskopisch kleinen Körnern. Wenn diese Körner mit Wasser in Berührung kommen, werden Sie trap einige (denke Stärkemehl in kaltem Wasser), aber wenn das Wasser heiß ist Sie Anschwellen wie Luftballons und mit einander verschmelzen, und Sie haben Stärke Gelbildung.

Eine andere Sache, möchten Sie vielleicht hinzufügen, in die pasta-Wasser etwas Säure (Zitronensaft oder Weinstein). Leitungswasser in den meisten Städten ist alkalisch gestellt, das erhöht die Stärke der Verlust von der Paste auf das Wasser, so dass der pasta-stickier.

+21
sharksfan98 05.10.2019, 21:53:24

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