Ist es sicher, nicht-sashimi grade Fisch zu machen, gravlax?

Hintergrund: ich bin versucht zu machen, gravlax, aber einige Rezepte, die ich finden Sie unter verwenden von sashimi Qualität Fisch, und andere nicht, siehe:

Rezept ohne sashimi Qualität Fisch: http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/super-quick-salmon-gravadlax/#zYOgHzcRRMYwGDTe.97

Rezept mit sashimi-Qualität-Fisch: http://www.seriouseats.com/2015/04/how-to-make-gravlax-cured-salmon.html

Also meine Fragen sind:

  1. Ist es sicher, nicht sashimi grade Fisch zu machen, gravlax, wie im ersten Rezept?

  2. War es sicher zu Essen, traditionelle gravlax bevor die Menschen wussten über Parasiten und einfrieren?

  3. Was macht Ikea zu tun, um seine gravlax machen es sicher? Oder ist Ikea gravlax nicht die gleichen wie diejenigen, produziert von den oben genannten Rezepten?

Die erste Frage war meine ursprüngliche Hauptfrage, aber die anschließende Diskussion hat mich dazu geführt zu denken, die Fragen 2 und 3 beziehen und relevant, wie gut.

Ich weiß, dass Lachs kann Parasiten haben-und sashimi-Qualität bedeutet, dass es eingefroren wurde, um zu töten die Parasiten.

+275
Faisal Rahman Avash 09.02.2012, 06:44:05
27 Antworten

Fudge ist technisch eine Kristalline Zucker Süßigkeiten so ein echter fudge haben sollte haben das Gefühl, von winzigen Zucker-Kristalle, wenn Sie hinein beißen, aber es sollte nicht körnig. Die Kontrolle der Getreide-fudge ist eine Frage der Steuerung drei Dinge: die Temperatur, die Sie Kochen Ihre Mischung (das soft-ball-Bühne, die Sie genannt), die Form der Mischung ist abgekühlt, und die Zugabe bestimmter crystal stören Agenten (z.B. mais-Sirup, Fette, marshmallow).

Ich persönlich glaube daran, dass die Steuerung der Temperatur ist weit besser als die drop-und-Brei-test, bei dem die "soft ball stage" vererbt seinen Namen. Zudem hatte ich auch bessere Ergebnisse mit dem unteren Ende des Bereichs (235 °F), als mit Mischungen, die haben sich an dem höheren Ende des Bereichs (245 °F).

Marshmallow Milchbonbons, meiner Erfahrung nach, selten die micro-crystal Biss Milchbonbons ohne marshmallow. Marshmallow Milchbonbons werden manchmal auch als cremig-Milchbonbons, um zu Kennzeichnen, Ihre mehr-cremig/weniger-fudge-y Mundgefühl. Die meisten marshmallow Milchbonbons nicht wirklich brauchen, vorsichtig die Aufmerksamkeit auf die Kühlung der Bühne wie Milchbonbons ohne marshmallow. Ich nehme an, Sie machen ein Erdnussbutter-fudge-w/o-marshmallow?

Nun, gesagt haben, dass, für fudge, dass ich ohne marshmallow, verwende ich ein wenig mais-Sirup (1 El. pro 2 Tassen Zucker pro 5 oz. condensed milk - plus, die Schokolade oder Erdnussbutter oder was auch immer) - ich Wärme meine Mischung zum Kochen bringen, dann lass ich die Mischung zu Kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung erreicht 235 °F, dann Entferne ich den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen ungestört, bis die Temperatur senkt, um 130 °F (halten Sie das thermometer in die Mischung). Dadurch das Ziel ist die Erstellung einer übersättigten Zucker-Lösung - eine Mischung, die hält mehr Zucker in der Lösung, als es normalerweise sollte. An dieser Stelle Rühre ich die Mischung so energisch wie möglich, bis es verliert etwas von seinem Glanz, und es wird zunehmend schwierig, sich zu rühren - dann transfer in eine stark gebutterte Pfanne abkühlen zu erstarren. Verlieren den Glanz und die wechselnden Konsistenz sind zwei Anzeichen dafür, dass der Zucker wieder kristallisiert aus der übersättigten Lösung - die kräftige Mischung sollte verhindern, dass größere Zuckerkristalle bilden in der fudge (und verhindern, dass die Körnigkeit).

Es ist auch wichtig, um zu verhindern, dass streunende Zucker-Kristalle von "seeding" Ihre Mischung und bringt die Kristalle aus Ihrer übersättigten Lösung vorzeitig und erstellen eine körnige fudge - die Menschen in der Regel Steuern, für die dieses in einem von drei wegen: durch die Butter die Seiten des Kochen Pfanne kurz abdecken, die kochende Mischung, so dass die kondensation tropft vom Deckel auf den Seiten waschen Sie Sie nach unten, oder indem man hinunter die Seiten der Pfanne vorsichtig mit Wasser.

Als kurze Zusammenfassung - ich Schießen für 235 °F und mehr Fokus auf die Kühlung der fudge zu verhindern, dass die Körnigkeit.

+953
jbwharris 03 февр. '09 в 4:24

Die cured chorizo verfügbar bei meinem lokalen Lebensmittelgeschäft hat eigentlich eine Kunststoff-Haut so offensichtlich, das entfernt werden muss, um es genießbar ist. Es hat auch metal-clips halten die enden geschlossen, so ist es ziemlich klar, dass man eigentlich nicht, um es zu Essen.

Also, wenn Sie nicht Essen die Haut, stellen Sie sicher, es ist nicht aus Plastik. Wieder, es sollte ziemlich offensichtlich.

+937
winterfruit 16.10.2013, 03:20:58

Über die Feiertage mein Onkel schickte meine Eltern steaks von einer website namens Omaha Steaks. Enthalten die steaks waren unter anderem einige Vorspeisen Kartoffel -, dass die Verpackung als "Kartoffelauflauf". Jetzt habe ich Kartoffeln Au-Gratin vor-und diese Dinge sind ziemlich unterschiedlich. Ein flüchtiger Blick auf die web-Suche zeigt auch, dass diese nicht von Kartoffeln, Au Gratin.

Ich würde gerne machen das selbst, aber ohne zu wissen, was Sie sind, ist es ziemlich schwer zu schauen, eine Rezept. Was sind Sie genannt?

Hier ist ein Bild von Ihrer website:

Potatoes

und hier ist der bestellen-Seite. Die Beschreibung liest:

Diese stellen eine einzigartige vorspeise oder eine elegante Beilage! Cremig zerkleinerten Kartoffeln in einer leichten Panade prebrowned einem zarten Goldenen Braun. Lieferbar in individuellen Portionen. Nur Backen, servieren und genießen!

+931
Bolly Gig 03.12.2016, 06:10:36

Ich bin mit einem sehr ähnlichen Rezept, und in der Regel, wenn Sie sind zu weich, es ist, weil die eingeweichten Brot hatte immer noch zu viel Flüssigkeit in ihm. Schritt 1 für das Rezept sagt:

...drücken Sie das überschüssige Flüssigkeit aus.

Ich habe festgestellt, dass dies ein enorm wichtiger Schritt.

Wenn es immer noch nicht funktioniert, versuchen Sie einen oder zwei Esslöffel Semmelbrösel.

+899
17malina 19.01.2016, 20:27:01

Ich habe noch nie verwendet getrocknete Kichererbsen vor, aber ich wollte nicht für Kichererbsen-Rezepte. Die Tasche von getrockneten Kichererbsen, die ich habe, enthält keine Anweisungen für das Kochen. Ich weiß, dass ich brauche Sie in Wasser einweichen für einen Zeitraum X und dann Kochen Sie Sie für einen Zeitraum Y. konnte ich nicht finden schlüssige Antworten für das, was X (variiert von 4 bis 24 Stunden) und Y (variiert von 40 m, 2h) werden sollte.

Also, was ich wissen muss ist:

  • wie lange muss ich das einweichen vor dem Kochen?
  • wie lange soll ich Kochen?
  • gibt es andere Dinge, die zu berücksichtigen sind (wie das hinzufügen von Salz beim einweichen, aber nicht beim Kochen, oder anders herum)?
+869
rakhas 18.05.2014, 00:22:41

Die, die ich hören Häufig in der Profi-Küche ist die Decke, das ist der "Mantel der Rückseite eines Löffels" testen. Das ist der Allgemeine Ausgangspunkt für einen durchschnittlichen sauce, die Sie verwenden können, in einer Vielzahl von Gerichten; es ist dick genug, um Klammern zu Essen, ohne schwerfällig zu.

Darüber hinaus bin ich nicht vertraut mit anderen standard-professionelle Bedingungen, die speziell für viscocity. In der Regel nur Dünn, dick, steif, und so weiter. Manchmal ist es nützlich, zu sprechen in Bezug auf die Prozent-Reduktion, wie in "hinzufügen 2 Tassen Wein und köcheln lassen, bis Sie um die Hälfte reduziert", obwohl in vielen Fällen geschieht dies mehr durch den Augapfel als mit Präzision.

+814
user280477 14.06.2014, 20:16:12

Die Farbe auf den Kartoffeln ist auf die oxidation ist ein natürlicher Abbauprozess. Die wichtigste Ursache ist die direkte Exposition mit open-air aber auch andere Faktoren beschleunigen kann (auch das Metall auf dem Messer oder der Küchenmaschine klingen in deinem Fall). Einige Gemüse sind mehr anfällig als andere (zum Beispiel avocados schwarz in einer Angelegenheit von Minuten). Es gibt einige Methoden, um langsam dieser Wandel wie ein Bad in Wasser, gemischt mit etwas Säure (Zitrone, Essig,...) oder Backpulver. Jetzt die gute Nachricht: das Ergebnis der oxidation ist nicht giftig, das Schlimmste ist, dass die mehr haben, geht der Prozess auf die Vitamine der Nahrung zu verlieren. In Ihrem Fall, ich denke, die food-Entfeuchter trug zur oxidation. Da, jetzt sind Sie dehydriert Sie sould regenerieren Sie mit einer Flüssigkeit und dann können Sie versuchen, zu Kochen (vielleicht etwas Püree), aber Sie nicht wieder die schöne klare Farbe, Sie werde weiter suchen ... schlecht.

+745
Richard Motion 16.05.2012, 04:35:25

Sie könnten ganz einfach Rost zucchini (zucchini) am morgen von Ihrem Unterricht. Es wird gut werden, die Sie gar nicht haben, um es in Wasser. Setzen Sie ihn einfach in einem Tütchen. Es wäre schön, bei Raumtemperatur für mehrere Stunden, ist es nicht einmal zu bemerken, zwei. Wenn Sie möchten, reiben Sie es am Tag vor, legen Sie einfach die Tütchen in den Kühlschrank über Nacht.

+709
Michael Parr 18.04.2013, 23:44:25

Gut, das ist im Grunde, wo-Eis-Maschinen kommen ins Spiel. Oft Eis Rezepte sagen, Sie rühren Sie das Eis, während das einfrieren alle 5 bis 10 Minuten oder so, damit das Eis wird bleiben weicher. Das ist es, was Eis-Maschinen kümmern sich um die: einfrieren, Während das Eis ständig rühren Sie die Masse, so dass am Ende bekommen Sie die perfekte soft-Eis. Jedenfalls, wenn Sie dann legen Sie das Eis in den Gefrierschrank, es wird hart werden, dennoch, da schließlich alles eine Frage der Temperatur.

So könnten Sie entweder investieren Sie in eine Eismaschine oder Holen Sie sich das Eis aus der Tiefkühltruhe (und in den Kühlschrank) etwa 15 bis 30 Minuten vor dem servieren.

Es gibt definitiv keinen anderen Weg um ihn herum.

+666
Lilly Bisous 19.03.2017, 02:34:13

Sowohl die CO2-und N2O verkauft werden sollte als "lebensmittelecht". N2O wird Häufig verwendet, für die Schlagsahne. Ich kann nicht bürgen für die mechanische Kompatibilität, obwohl.

+656
Shuvankar Sarkar 15.06.2011, 01:02:16

Um ein mariniertes Huhn sein Goldenes Braun auf der Außenseite, vielleicht ein bisschen knusprig, innen zart, das ist ein besserer Ansatz:

  1. Kochen Sie es auf hoher Hitze, bis es Braun, dann bedecken Sie es und Kochen Sie es auf sehr schwacher Hitze, bis fertig
  2. Bedecken Sie es und Kochen Sie es für ein paar Stunden auf niedriger Hitze, dann entdecken Sie es und blast es auf hoch, bis es Braun
  3. Andere

In der Vergangenheit habe ich es gekocht und bei schwacher Hitze, circa 190 Grad celsius, für drei Stunden, aufgedeckt. Es ist zart und saftig, aber nicht knusprig.

+637
Veaceslav Doina 14.11.2011, 12:20:51

Ich bevorzuge die Zwiebeln, damit Sie wissen, Sie Essen Zwiebeln. Die Zwiebeln, wenn lange genug gekocht wird ganz zart. Ein kleiner Schnitt, sagen, gewürfelt, nicht halten, auch nachdem der Bestand Hinzugefügt wird; Sie erhalten eine breiige Suppe anstatt Zwiebeln im Lager.

Für den Käse, jede Schmelzen von Käse funktioniert. Ich bevorzuge eine mittlere cheddar, gerieben über die Spitze und schmolz unter der broiler.

+560
user2635 18.07.2015, 07:58:29

In meiner etwas begrenzten Erfahrung, die Sie haben, zwei Dinge, die Einfluss auf das Wachstum der knusprigen Ohren. Als Caleb erwähnt, mit einem Lahmen zu-score Ihr Brot bedeutet, dass Sie können schneiden, mit ein bisschen einem Blickwinkel, der die Förderung einer kleinen Klappe.

Die zweite ist die Sicherstellung einer raschen Backofen Feder, die bewirkt, dass die Klappe zu öffnen, so viel wie möglich, bevor die Stärke auf die Oberfläche legen. Der Schlüssel zu guten Ofen der Frühling ist heiß genug, Backofen (Vorheizen mehr, als Sie denken, Sie brauchen, um, wenn Sie einen Stein oder anderen wärmespeichernden Behälter in den Ofen), und eine Quelle von Dampf-Injektion. Ein paar Möglichkeiten zu tun, um etwas Dampf ablassen:

  • Wenn Sie den Teig, Gießen Sie 1/2 Tasse kochendem Wasser in einer kleinen gusseisernen Pfanne Vorheizen in den Ofen.
  • Spritzen Sie die Wände des Ofens mit Wasser, wenn Sie den Teig in.
  • Meine Lieblings - Vorheizen einem großen Niederländisch Ofen, und den Teig im inneren der Niederländisch-Ofen (Deckel) Backen. Für die letzten 10 Minuten Backen, Deckel entfernen. Der Niederländisch-Ofen speichert einige der ursprünglichen steam-Version und sorgt für viel schönere Feder und Krusten. Natürlich nur Runde Brot passt.
+531
bennie pinel 01.07.2019, 14:56:07

Ich mache hot cross buns und wundert sich, warum die Brötchen haben eine glaze... Jede wissenschaftliche Antwort oder ist es nur, weil es schöner ist?

+510
Amrico Jos Cantillo Gutirrez 06.11.2014, 10:06:22

Wenn Sie Probleme mit Honig-Weizen Brot kleben in Ihrer gusseisernen Pfanne, es gibt mehrere Dinge, die einen Versuch Wert:

  • Stellen Sie sicher, die Pfanne ist gut gewürzt. Es sollte eine glatte, kontinuierlich schwarze Oberfläche über die gesamte Lebensmittel-Kontaktfläche der Pfanne.

  • Sprühen Sie die Pfanne mit öl, bevor Sie das Brot. Dies kann oder kann nicht funktionieren, ist aber sicherlich einen Versuch Wert.

  • Nicht fügen Sie den Laib direkt auf den Gusseisen-Pfanne. Legen Sie es in auf ein Pergament-Blatt, so dass es nicht in direkten Kontakt mit dem Ofen. Haben Sie zu schälen das Pergament hinterher, aber es sollte reduzieren kleben.

    In der Tat, in einigen Versionen von no-kneten Brot, ist dies die empfohlene Methode, bis das Brot ist gut, dann entfernen Sie das Pergament für den letzten Teil des Backens zu erleichtern, unteren Kruste Entwicklung.

Honig-Weizen-Brote werden von Natur aus mehr klebrig ist, als ein reines weißes Brot, vor allem, weil der Zucker, und, weil die ganze Weizen-Kleie in das Brot neigt dazu, schneiden Sie die gluten-Stränge, so dass es schwer zu bekommen eine straff gespannte gluten-Netzwerk auf der Außenseite des Brotes, das ist eines der Dinge, dass macht es weniger wahrscheinlich, dass Sie bleiben.

+508
you21979 09.07.2019, 16:58:49

Gestern Nachmittag machte ich einige pizza-Teig für den Einsatz am Freitag (morgen).

Ich mischte alle Zutaten nach blühen die Hefe teilen Sie Sie dann den Teig in 4 gleiche Teile und legte Sie in geölte Tupperware. Ich deckte den Behälter mit Klarsichtfolie ab und stellte Sie in den Kühlschrank.

Ich überprüfte Sie heute und sah, wie einer der vier hat einen steilen Abgang in die Mitte des Teiges. Die anderen sind in Ordnung.

Habe ich etwas falsch gemacht? Ist das normal? Wird es ruinieren die pizza? Wenn dem so ist, kann ich die retten es?

Hinweis: ich bin derzeit außer Haus ist, so kann nicht nehmen ein Foto. Ich werde hinzufügen, so bald wie möglich.

+462
Nikolaawdeew 27.10.2013, 00:22:49

Ich habe gerade eine super heiße Lieferung, Suppe in einen Polypropylen-Behälter (Kunststoff-symbol auf der Unterseite ist eine 5). Ich bemerkte, war der Deckel sehr biegsam, im Vergleich zu dem rest von dem container zu dem Punkt, ich könnte leicht verbiegen und dazu führen, dass die Oberfläche zu verformen, die durch Stossen Sie mit meinem finger. Nach dem anheben meine finger würde es hüpfen zwar etwas zurück, behalten aber einige, die sich zu verziehen. Wie es abkühlt, ist es wieder die ursprüngliche Form und schwieriger zu manipulieren.

Ich Frage mich, ob dies bedeutet Schmelzpunkt/leechen stattgefunden hat und wenn sollte ich einfach nur wieder die Suppe sicher zu sein.

+432
Halest 26.06.2015, 21:30:27

Wenn Sie lieben Kühe im besonderen, denn Sie sind nett und geben uns Milch, die Sie ersetzen könnte, einige andere hooved Tier.

  • Ich kann nicht wirklich sagen, der Unterschied zwischen gefarmt bison und Rind. Erhalten Sie bison Fleisch in eine Menge von Lebensmittelgeschäften jetzt.

  • Hirsch oder Elch kann bestellt werden aus Spezial-Lebensmittel und auch die haben, dass schweren Fleisch-Geschmack. Oder vielleicht kennst du einen Jäger? Oder vielleicht können Sie Jäger werden! Es gibt zu viele Rehe in eine Menge von Orten, und es ist eine Verschwendung, nur haben Sie bekommen von Autos getroffen. Einige Ortschaften sind praktisch betteln Jäger zu kommen und helfen, mit der überschüssige Hirsch.

  • Goaty goaty Ziegenfleisch ist wohl die umweltfreundlichste großen Vierbeiner Fleisch. Ziege curry jamaikanischen Stil ist genial und jetzt habe ich eine schwere Ziege jones. Danke.

  • Pferde-Fleisch ist schwer zu bekommen in den USA aber anscheinend Polnisch Pferd-Fleisch genannt wurde, Rind-und fed, um die Briten und Sie waren glücklich, bis Sie herausgefunden haben. Sie würden denken, nach Rinderwahn, Sie würde glücklich sein, für ein Rind ersetzen.

  • Ich hatte Kamel Fleisch einmal in Australien. Es ist sehr viel rotes Fleisch mit einer schweren Fleisch-Geschmack. Ich sehe können Sie, um Kamel-Fleisch in den Staaten. Ich denke an all diese camel ist die beste Lösung für Sie.

+428
user3164 09.11.2011, 06:28:32

Ich bin mir bewusst, der diese andere Frage, aber das ist (geradezu) eine andere Frage, die nicht das Duplikat.

Was sind einige Werkzeuge oder Geräte, peel eine ganze knoblauchknolle?
Gibt es für das zermahlen? Gibt es irgendwelche, die das leistet beides?

Ich habe auch versucht , das zittern Methode mit Metallwaren, aber dies scheitert für mich.

Google gab die folgende, die erfordert Bearbeitung einer Nelke zu einer Zeit. Ich bin daran interessiert, etwas mehr Effizienz und Produktivität:
http://www.amazon.com/Zak-Designs-E-Z-Rol-Garlic-Peeler/dp/B00004RDDP
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+425
user1565195 15.07.2017, 14:11:35

Der klassische Weg, um einen Karamell-sauce zu Kochen, ca (dies ist, was wir verwenden im restaurant, weil wir manchmal abgelenkt und haben, Weg zu laufen; es ist mehr zu vergeben. Verwenden Sie weniger Wasser, wenn Sie sich darauf konzentrieren können) 4:1 Zucker:Wasser, bis der Zucker hat eine goldene Farbe. Entfernen Sie von der Hitze, Schneebesen in Sahne und butter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie eine Prise oder zwei von Salz, gerade genug, so können Sie es probieren. Dadurch erhalten Sie eine schöne Karamell-sauce, hält eine Woche oder so bei raumtemp.

Bearbeitet, um Antworten auf die Frage:

Ehrlich gesagt, ich habe keine Ahnung, was das optimale Verhältnis ist. Ich mache das einfach nach Gefühl. Sollte es eine Unmenge Karamell Rezepte verfügbar über google, die können genauer sein. Spontan hätte ich Art von Art Vermutung, dass für drei Tassen Zucker verwende ich etwa 3/4c Sahne und 3tbsp butter. Ish.

Bearbeitet eine andere Antwort:

Wenn Sie verwenden möchten, Kondensmilch, etwas zu erschaffen, das näher an einer dulce de leche, tun die folgende. Dies kann äußerst gefährlich werden, bitte achten Sie darauf, alle Anweisungen zu Folgen. Ich bin nicht verantwortlich, wenn Sie sich verletzen:

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Halten anderen Topf Kochen für das nachfüllen der Haupt-pot als Wasser verdunstet.

Platzieren Sie eine Dose Kondensmilch, noch versiegelt, Etikett entfernt, in den Haupt-pot. Bringen Sie bis zu einem harten rollenden Kochen. Top-up-Wasser, wie benötigt werden. Sicherstellen, dass die Dose immer mit mindestens sechs Zoll Wasser. Halten Sie einen Deckel auf den Topf, nur für den Fall.

Kochen Sie hart für vier Stunden. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser in den Topf zu kommen sich langsam auf Raumtemperatur herunter. Nicht an dieser Stelle berühren können.

Nach dem abkühlen, lassen Sie den Topf weiter zu sitzen bei Raumtemperatur für mindestens eine Stunde. An dieser Stelle, erreichen, in den Topf und sanft berühren die können mit deiner hand. Wenn es noch warm ist, lassen Sie es cool weiter.

Sobald die Dose ist vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt, können Sie es öffnen. Wenn Sie sicher sein wollen, lassen Sie es über Nacht.

Sie müssen eine glorreiche Karamell-sauce.

Hinweis: ich habe absichtlich beschrieb diesen Prozess mit erheblicher Spielraum für Fehler für die Sicherheit. Es wird erheblichen Druck in der Dose und öffnet es vorzeitig, kann sehr leicht in das Leben verändernde Verletzungen.

+410
Roshan Bhumbra 03.07.2018, 15:55:56

Wie andere erwähnt haben, der richtige Schnitt für die Schale ist wichtig, zu wissen, Wann der Schnitt über das Korn für einen Bieter zu kauen. Das scheint der Schlüssel zu verwenden, billiger Schnitte, die durchaus auch Ihren Platz haben (fajitas, wenn nichts anderes). Nicht erschrecken, es zu Kochen selten.

Auch, obwohl einige Leute haben es nicht als "Fleisch" bei der Auswahl der Fische sollte es riechen, Harmlose, "so wie der Ozean". Und nicht zu lange es. Ich bin ein Kerl mittelmäßig Kochen, und ich denke, deine Frage ist gut.

Sollten Sie meiden Wagyu-Rind (nicht so toll) und alles verkauft wurde, als "Kobe", denn es ist definitiv fake.

+361
Rachit 02.10.2014, 02:21:56

Ich habe versucht zu improvisieren, eine Tomatensuppe die folgenden Schritte:

  • Scheibe Tomaten, kurz unter rühren anbraten aroma, zusammen mit einigen Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz und ein wenig Zucker.
  • Während immer noch heiß, pürieren alles zusammen in den Mixer.

Das Ergebnis war sehr schlecht: die Suppe verdickt (ein bisschen wie Gelee) und rot-Braun, statt frischem rot.

Fragen:

  • Tomaten müssen gehäutet werden für einen Grund? Ist die Haut enthalten alle Stärke/jelly-ish Zeug?
  • Was ging schief mit der Farbe? Haben Sie irgendwelche Ratschläge zu halten es wirklich frisches rot?
  • Die oben genannten Kombination mit Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze können nicht alle falsch, können Sie?
+337
Unitomic 04.11.2013, 11:21:44

Es ist Melasse, nicht mehr Soja-sauce, die Sie suchen.

Verwenden Sie Tag-alten Reis und beginnen Sie mit 1 Teelöffel Melasse (weniger, wenn die Menge an Reis ist klein), und weitere hinzufügen, um zu schmecken. Sie können immer mehr hinzufügen, Melasse aber nicht mitnehmen, so vorsichtig sein.

+155
Umair Mir 06.02.2013, 23:53:22

Ich würde es nennen, eine Creme, denke ich, wenn es nicht nur aus Mangel an einem besseren Wort. Einen Pudding aus Milch, ei und einem Verdickungsmittel, D. H. Mehl, so dass es passt die Beschreibung gut genug.

Es mag ein wenig seltsam klingen, englischsprachige Ohren obwohl. Ich denke, "herzhafte Creme" ist wohl zutreffender. Ich muss zugeben, ich dachte immer, moussaka et al wurde gekrönt mit einem weißen/bechamel-sauce; ich bin mir ziemlich sicher, dass das die weitere gemeinsame Richtfest im 'Westen'.

Wie für die Speisen selbst, ich bin mir nicht sicher, ob es eine catch-all-Englisch Begriff für Sie - die 'pasta bake' ist eine englische version der italienischen pasta al forno, aber offensichtlich gilt nur für Gerichte, die pasta verwenden.

+111
Maksanet 24.08.2014, 03:57:09

Haben Sie versucht, das Kochen der Wurst zuerst? Koche es mit einer kleinen Menge öl (gerade genug, um es vom kleben an der Pfanne) und lassen Sie einige Ihrer intrinsischen Fett machen. Übertragung auf eine Schüssel mit einem Schaumlöffel. Jetzt: Gießen Sie das öl/Fett aus der Pfanne bis es gibt nur ein paar Esslöffel in es. Holen Sie sich die Gemüse gestartet, und einmal, Sie sind heiß und sizzling fügen Sie die Wurst wieder.

+71
Mercurial 13.07.2019, 23:03:15

Eine dacquoise ist nicht so viel gebacken, wie es getrocknet ist. Dies erfolgt in der Regel für eine Stunde oder mehr bei einer Temperatur unter 300F. Wenn Sie Probleme mit den oben trocknen zu schnell aus dem Boden aufhebst, können Sie eine einfache Sprühflasche und Nebel die Oberseite mit Wasser zu Beginn der Backzeit zu verlangsamen. Auch merke ich, dass das Bild mit einer silpat, ich weiß nicht, ob das nur eine illustration, aber während silpats sind wunderbar, Sie neigen zu verlangsamen das Kochen auf der Unterseite was auch immer ist auf Sie.

+21
flint 10.02.2010, 07:49:41

Dies möglicherweise nicht genau eine Antwort auf die Frage, aber ich denke, die Prävention ist eine alternative Lösung. Ich nur verhindern, dass das Problem alle zusammen durch Verwendung von Einweg-Handschuhen beim schneiden von Zwiebeln, Knoblauch und andere stark riechende Artikel. Ich persönlich bevorzuge Nitril-Handschuhe wie ich finde auch latex Handschuhe, verlassen Sie einen schrecklichen Geruch von es eigenen.

Obwohl, wenn Sie bereits gefoult Ihre Hände, ich finde, reiben Sie Sie mit Zitronensaft kann helfen. Wenn Sie ein Rezept mit frisch gepresstem Zitronensaft behalten Sie die Schwarte und das Fleisch und reiben Sie Ihre Hände mit, dass nach dem schneiden der Zwiebeln.

+12
Guardian667 16.04.2011, 06:16:12

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