Wie man most

Ich kaufte einige Traubenmost - es ist ein muss auf Spinat-Salat! Ich denke, drehen einige von meine eigene hausgemachte concord Traubensaft in das gleiche. Irgendwelche Tipps, ausser zu reduzieren, durch langsames Kochen? Kann ich die Ergebnisse in ein heißes Wasserbad? Wird die Säure Ebene ändern, die durch die Verringerung der Flüssigkeit?

+51
Arturo Extreme 26.01.2019, 16:21:13
30 Antworten

Ja! Das ist mir passiert.

Ich aß Szechuan-Küche ein paar mal und lieben pikant Essen. Einmal, als ich es gegessen hab ich salzige Zunge und schmeckte alles über salzig. Das nächste mal - die gleiche Sache, aber noch extremer. Das nächste mal, ich konnte kaum etwas Essen.

Mein Mann hat auch das gleiche erlebt haben.

+985
TeNGiL 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ich wechselte zu einem gas-Herd, einige Jahre zurück, ich bemerkte, dass es dauerte erheblich länger, um Essen zu Kochen auf meinem neuen (Gas -) Herd. wie 6 min auf dem Herd vs 10 min auf dem Gasherd zum Kochen über 2L (7 Tassen) von Wasser (für Tee). Dann, es machte mich misstrauisch, wenn der Gasherd wirklich spart mir Geld, das ich dachte, es würde (Gas, basierend auf dem Unteren Heizwert LCV, 40% günstiger als der Strom, die pro Einheit der Energie, zu dieser Zeit).

Ich habe versucht, das Experimentieren zu Hause mit einem 0-150 ° C-thermometer und eine Durchschnittliche Größe Topf, gefüllt mit 2L Wasser.

Was ich gefunden habe von meinem experiment war, dass mit E-Herd, etwa 60-65% der Energie gehen in die Heizung den Topf und das Wasser in ihm; und im Fall von gas-Herd, es wurde ein maximum von 40% (basierend auf TRANSPORTER und Optimierung der Flamme für minimalen Wärmeverlust vs. Kochen). Die Anpassung der Topf-Höhe der Flamme, für maximale Hitze-transfer-Effizienz, ich war in der Lage, fast 50% Wärmeübertragung auf den Topf und wenn der Topf höher war als die vom Hersteller mitgelieferten Basis -, Hitze-transfer-Effizienz schnell sank um 20-30 %.

Als Kochen mit gas weniger effizient war, in meiner Küche zu Experimentieren, die Kosten-Vorteil für Gas für die factory-set-Topf-Höhe, verschwunden, wenn das Kochen war das primäre Ziel. Aber, für eine optimierte Flamme zum Topf-Höhe, der Kosten-Vorteil wieder zurück war.

Auch, wenn der Herd in den Wintermonaten, wenn zu Hause Heizung ist AUF jedenfalls 100% der Heizwert (beide Elektrisch oder Gas) verwendet wird, in der Heizung, das Haus, Kochen die Nahrung, die entlang der Prozesskette. In diesem Fall -, Kosten-Vorteil von Gas ist wieder erreicht. (Beachten Sie die umgekehrte Wirkung in den Sommermonaten).

Vor kurzem ich ersetzte meine alte gas-Herd mit einem neuen, modernen gas-Herd und beobachtet haben (keine detaillierten experiment), dass es dauerte noch länger Kochen, als auf meinem alten Gasherd. Schnell bemerkte, dass die moderne auf der Suche Herd grill stellen den Topf höher als in meinem alten Ofen. Bringen Sie den Topf senken, reduziert die Garzeit zurück, als war Sie auf meiner älteren Herd.

Ich Frage mich, ob das Gas-Herd-Designer/ Hersteller versuchen, um zu maximieren die Wärmeübertragung durch die Optimierung der Topf-Höhe oder erkunden Sie Möglichkeiten für effizientere Wärmeübertragung auf den Topf.

+952
alka nair 01.01.2011, 02:54:44

Unter der Annahme, dass Sie den Kauf aus den Regalen der Supermärkte(und nicht, sagen wir, von Oliven-bars, einige Supermärkte haben) es ist ein qualitativer Unterschied zwischen Regal-stabile Dosen und erschüttert Oliven vs. Oliven in Olivenöl bars wie Whole foods oder in einem mediterranen Feinkostladen. Diese kommen öl geheilt oder in Wasser getaucht werden und kann nicht gespeichert werden für die langfristige, und Sie schmecken viel besser.

+891
Andrew Condon 27.07.2011, 13:49:05

Hefe ist ein Pilz. Wir Essen auch andere Pilze wie Pilze aus dem Boden. Ich Liebe den Geschmack von Brot Hefe (obwohl es ein bisschen teuer, um eine vollständige Mahlzeit aus im Vergleich mit anderen Zutaten).

Ich weiß, dass lebende Hefe produziert CO2 und Alkohol, wodurch es ungeeignet für den Verzehr. Aber was ist mit gekochten Hefe? Ist es möglich, Hefe-Suppe? Hefe unter rühren braten? Hefe Füllung?

Wurde dies erfolgreich getan, bevor (wo und wie)?

Auch ist die Hefe, die verwendet wird, für die Herstellung von Brot Reine Hefe? Oder ist es irgendeine Art von dissolvable material benutzt, um zu tragen die Organismen?

+877
JCAD 09.11.2014, 19:52:44

Ich machte kolaczki Teig mit butter, Frischkäse und Mehl, wie lange kann ich halten es kühl

+830
Piercarlo Slavazza 23.05.2014, 09:14:40

Gibt es eine richtige Zeit zum hinzufügen von red chili für ein Omelett? Wie sollte es gemischt werden?

+830
user320850 09.11.2013, 23:09:11

Ich habe ein Rezept für cassoulet, die dauert 45 Minuten plus 30 Minuten extra, wenn Sie legen Sie die Bohnen in. Wie lange würde es dauern, wenn Rezept halbiert?

+803
lafi 17.09.2014, 23:07:51

Den richtigen Weg zu wissen, ob dein Rezept ist sicher, zu verwenden, ein Rezept aus einer vertrauenswürdigen Quelle. Was du machst, ist das Beizen, so suchen Sie einfach nach eingelegten Pfeffer-Rezepte. Zum Beispiel, habe ich schnell fand diese ein:

http://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickled_hot_peppers.html

Die NCHFP ist eine der großen Behörden auf canning in den USA, so kann man sicherlich Vertrauen. Sie können Gewürze hinzufügen, und falls gewünscht, fügen Sie mehr Salz oder Essig, aber man will nicht weniger - es könnte unsicher werden.

Und Folgen Sie Ihrer Prozess - es gibt Gründe für alles. Zum Beispiel, Kochen und Informationen zu füllen, die Gläser zu helfen, garantieren, dass Sie eine gute Abdichtung, so dass Ihre Gläser sicher bleiben langfristig. Was du machst, ist wirklich anfällig für schlechte Fragen der Sicherheit. Zum Beispiel könnten die Dinge kolonisiert durch Bakterien, während Sie abkühlen lassen, dann würden Sie sich, verschließen Sie diese in das Glas und lassen Sie es die Stadt zu fahren. Oder Ihre Dichtungen scheitern könnte. Sie können Ihr Glück für eine lange Zeit, aber nicht jeder wird zu jeder Zeit.

Sie sollten in der Lage sein zu finden, viele ähnliche Dinge von anderen Hochschulen, wenn Sie brauchen, oder Sie kaufen eine maßgebende Kochbuch/Referenz.

+797
user33364 31.07.2012, 19:11:20

Es gibt so viele Faktoren, in der steigenden Brot, haben einen Blick auf diese Vorherige Antwort für etwas mehr erschöpfend. Ich werde sagen, dass 30 Minuten ist ziemlich kurz, vor allem, wenn Sie ausgehend von einem kühlen Teig. Sie werden mit Milch, die eine Bereicherung für den Teig, und obwohl Sie noch nicht erwähnt habe, ich bin sicher, es ist Salz in den mix, beides sind langsame Hefe Entwicklung.

Es ist nichts falsch mit diesem, in der Tat langsamer ist besser, für gute gluten-und Aroma-Entwicklung. Ich wäre bereit, eine angereicherte Kartoffel-Teig belegen mindestens 3-4 Stunden, oder über Nacht in den Kühlschrank.

24 Stunden zu viel an, kann es über-proofed, auch durch Lebensmittel übertragene Krankheiten möglicherweise entwickelt haben in dieser Zeit. Persönlich würde ich es verwerfen und versuchen Sie es erneut.

+772
Turkian Tukii Berisha 12.04.2011, 09:14:01

Die Wärme Ihres würzen ist eigentlich nicht verloren gehen. Die Gewürze sind zu heiraten, was bedeutet, die Wärme wird mehr homogen verteilt durch die Würze. Dies bedeutet, dass Sie nicht haben bits und Stücke, die haben so hohe Spitze in der Hitze als der rest der salsa, und daher die Würze ist mehr gleichmäßig heiß (dachte scheinbar Kühler der taster) ganz.

Pfeffer oder chile Saucen verwenden Essig und öl zu behalten und sogar den Akzent Ihrer wahrgenommenen Wärme. Weder tatsächlich erhöht es aber. Essig hilft reinigen den Gaumen, wie Erdbeeren Sekt oder Ingwer für sushi. Es reinigt die Zunge, damit die Wärme erhalten können es besser. Öl hilft halten die Wärme des tonque und anderen Mund-Teile machen es scheinen, heißer, weil es nicht abwaschen als leicht.

Beachten Sie aber, dass pico de gallo ist wirklich gemeint, um zu sein gemacht und frisch serviert. Sie wollen nicht, um ihm Zeit zu Zerkleinern und zu heiraten. Sie wollen beißen Sie hinein und schmecken Sie die einzelnen Komponenten dieses Gewürz. Verlassen von Pico zu sitzen über Nacht meiner Meinung nach wirklich macht es mehr zu einem chuncky aber wässrig Salsa.

+736
Gundars Alders 31.08.2010, 10:31:21

Die kurze Antwort: Genug Zitronensäure um den pH-Wert unter 4.2, dann roh. Ein mM Zitronensäure-Lösung hat einen pH-Wert von 3,2, aber es ist im wesentlichen tribasic mit einem pKa-Wert von 5.21, 4.28 und 2.92, so ist es herauszufinden auf Papier wird einige Arbeit. Es könnte einfacher sein, fügen Sie einfach einige Säure-und sehen, was der pH ist, so oft wie nötig wiederholen.

Referenzen: Tetra-Pak White Paper zur Pasteurisierung, Zitronensäure wikipedia

Wie viel zusätzlicher Speicher wird die Zeit, die Sie bekommen? Ich kann das nicht beantworten, es gibt mehrere andere Möglichkeiten, die Lebensmittel verderben können, Lagerbedingungen sind nicht erwähnt (Temperatur, Lagerung Schiff, etc.), und in der Regel ohne viel sorgfältige Arbeit, die man nicht erreichen kann, zu Hause die Lagerung Langlebigkeit von kommerziell hergestellten Produkte.

+727
Hyperprogram 05.04.2010, 05:32:46

Der primäre Grund, Kokos Mehl Rezepte (vor allem eine hohe Flüssigkeitszufuhr Rezept wie Pfannkuchen) am Ende schmecken wie Eier, weil Sie sind in Erster Linie Eier mit sehr wenig Mehl.

Kokosnuss Mehl ist extrem saugfähig, was bedeutet, dass zwei Dinge:

  1. Für die gleiche Menge an Flüssigkeit, die Sie benötigen, weniger kokosmehl, im Vergleich zu anderen Mehlen wie Leinsamen Mahlzeit, Mandel, Mehl, etc. Da müssen Sie weniger, es gibt weniger Mehl "Geschmack" kommt bis zum Endprodukt, ob das Sinn macht.

  2. Für die gleiche Menge kokosmehl, im Vergleich zu anderen Mehlen, brauchen Sie mehr Flüssigkeit. Weil Kokosnuss-Mehl hat sehr wenig protein im Vergleich zu anderen Mehlen, ist diese Flüssigkeit neigt dazu, Eier mit dem nötigen protein zu strukturieren.

Nehmen Sie ein muffin-Rezept für Beispiel (habe ich weggelassen, alle anderen Zutaten außer Mehl und Eier aus Gründen der Klarheit).

Leinsamen-Mahlzeit-version:

  • ¼ Tasse Leinsamen Mahlzeit (28 g)
  • 1 jumbo-ei (63 g)

Kokos-Mehl-version:

  • 2 El kokosmehl (14 g)
  • 1 ½ jumbo-Eiern (95 g)

Schauen wir uns nun des Bäckers Prozentsätze von Eiern zu Mehl in beiden Rezepten. In den Leinsamen-Mahlzeit-version, sehen wir, dass das Gewicht der Eier beträgt 225% im Vergleich zum Mehl geben (wenn das Mehl wurden als 100%). In die Kokos-Mehl-version, das Gewicht der Eier 642% im Vergleich zum Mehl.

Etwas, das verwendet 642% der Eier wird wahrscheinlich gehen, um zu schmecken viele wie Eier. Aber warten Sie, wir sind noch nicht fertig. Die meisten Pfannkuchen Rezepte sind einfach flache Eisenpfanne gekocht, muffins, obwohl Sie dazu neigen, noch mehr Flüssigkeit als normale muffins. Dass wahrscheinlich bedeutet, dass noch mehr Eier und ei-ratios nach oben von 800-900%. Auf jenen Ebenen, es ist eher wie ein Omelett, mit der Kokos-Mehl nur zu gehen zusammen für die Fahrt.

Ob Sie ersetzen können lebenswichtiges Weizen-gluten (VWG) statt der Eier ist wirklich davon abhängen, den rest des Rezeptes. Ohne zu wissen, was die anderen Inhaltsstoffe sind, ist es schwer, Vorschläge zu machen. Wenn Eier sind die einzige Zutat mit Feuchtigkeit versorgt, dann ersetzen mit VWG allein wird nicht funktionieren ohne auch hinzufügen einer Quelle von Feuchtigkeit. Mein Gefühl ist, dass die VWG würde dazu neigen, verschlimmern die Voraussetzung für Feuchtigkeit (es ist auch sehr durstig), und neigen dazu, ledrig Pfannkuchen. Tatsächlich, ich nehme an es könnte theoretisch möglich sein, ersetzen Sie die Funktion der Eizelle durch die Kombination einer kleinen Menge von vitalkleber (sagen, 6 g) mit einem nicht-ei Quelle der Flüssigkeit wie Buttermilch (sagen, 45 g). Ich werde versuchen, zu Experimentieren mit, und Bericht erstatten. Bis dann, das ist, wie ich näherte sich die Lösung des "eggyness" problem:

EDIT: da dieses posting entwickelt, dass ich eine Kokosnuss-Mehl-version meiner low-carb - Buttermilch-Pfannkuchen #12 Rezept, die werde ich hier. Während ich weiß, das ist nicht ein Rezept-Austausch Seite, ich denke, dieses Rezept kann helfen, zeigen, wie ich näherte sich der Lösung die OP ' s ursprüngliche problem von zu viel "eggyness":

Buttermilch-Pfannkuchen #12 (Kokosnuss-Mehl + Whey-Protein-Isolat)

3 ½ El kokosmehl (*Mehl*) 42.98% 24,5 g
1 El psyllium husk Pulver (*Mehl*) 14.91% 8.5 g 
¼ Tasse, verpackt, unflavored whey-protein-Isolat (*Mehl*) 42.11% 24.0 g

¼ TL Backpulver 2.02% 1,2 g
1/16 TL Backpulver 0.51% 0,3 g
1 El Splenda (nicht-nutritive Süßstoff) 2.96% 1.7 g
3/8 TL Kosher Salz 1.84% 1,0 g

1 jumbo-ei 110.53% 63.0 g
1 Tasse Buttermilch 429.82% 245,0 g
1 El ungesalzene butter 24.86% 14.2 g

Ein paar Dinge werde ich beachten. Erster, dieses Rezept hat etwa 475% hydration, also es ist immer noch ziemlich hoch, aber es löst das eggyness problem mit nur 1 ei. Make-up für die Struktur und Flüssigkeit, die das ei normalerweise bieten, ersetzte ich es mit mehreren Zutaten, die zusammen arbeiten, um die Funktion wie ein ei. Zunächst ist die unflavored whey protein-Pulver. Wenn gemischt mit der Buttermilch und gekocht, es wird ähnlich, wie ein ei könnte. Allerdings wird ein reines Eiweiß Pulver, es ist eine extreme "trockener" (ähnlich wie Eiweiß), und produzieren würde eine ungenießbare dichten Pfannkuchen von selbst. Auf die balance aus, ich habe eine Feuchtigkeit Halterung in form von gemahlenen Flohsamen-Schale. Die psyllium-Hülse wirkt auch wie ein Bindemittel und hält alles zusammen, ähnlich, wie ein ei vielleicht. Das Ergebnis ist wahrscheinlich das entspricht etwa 3 Eier oder so, ohne zu schmecken wie ein ei.

P. S. ich Zitat dieses Rezept zusammen mit 3 anderen low-carb-Mehl-Variationen über auf reddit.

In Bezug auf die Kohlenhydrate Buttermilch (oder Joghurt): Während die Ernährung-Informationen für 1 Tasse (245 g) Buttermilch und 1 Tasse (245 g) ganze Ebene (ungesüßter) Joghurt wird sagen, um 12 g Kohlenhydrate in Form von Zucker in der Realität, dass die Zahl in Wirklichkeit viel niedriger. Der Grund dafür ist, dass die meisten der Milchzucker (Laktose) in Buttermilch und Joghurt umgewandelt worden ist durch die Bakterien-Kultur zu Milchsäure. Als die ärzte Jack Goldberg und Karen O ' Mara erklären in Ihrem Buch "The GO-Diät", auf die Sie zählen können Sie eine Tasse entweder als 4 g Netto-Kohlenhydrate statt 12 g. (Siehe diese Webseite für mehr info: http://www.lowcarbluxury.com/yogurt.html).

+640
Reich Canlas 31.10.2011, 05:24:47

Ich legte ein Stück Papier Handtuch auf der Oberseite der Brot Brot vor dem einfrieren. Es scheint zu helfen, mit der Kruste.

+579
stalker1939 20.01.2019, 15:53:08

Der wesentliche Unterschied aus meiner Sicht ist die Reinigung. Silikon ist die einfachste material in meine Küche zu schrubben sauber, mit der möglichen Ausnahme von Edelstahl. Stoff ist sehr weit unten auf der Liste.

Auch, je nach Beschaffenheit des Tuches, mehr Nahrung wird fast sicher-stick auf das Tuch, es sei denn es ist versiegelt mit etwas, in dem Fall, was ist es versiegelt? Und wie ist das versiegeln der GFK in?

Ich benutze die Art mit einem dünnen Netz von Fasern in das Silikon. Es bringt mehr Stabilität und ermöglicht die Gesamtdicke dünner sein für eine bessere Wärmeabgabe, verglichen mit einer normalen Silikon-silpat. Solange ich nicht verwenden Sie es als Schneid-Brett, Fiberglas-bleibt sicher im inneren. Es fügt eine sehr leichte Gitter textur auf der Unterseite der Brote, aber es ist kaum spürbar und sieht nicht schlecht auf allen.

Die Pyramide Art, die Verringerung der Kontakt mit Lebensmitteln und erhöhen drainage und Luftzirkulation, klingt so, als wäre es gut für bestimmte Anwendungen, aber nicht etwas, was ich würde machen Sie eine charge von cookies auf.

+518
stronggirl 14.09.2018, 04:42:16

Ich habe ein paar Eintopf-Rezepte mit dem Ziel, das erlernen einer Allgemeinen Ansatz, der angewendet werden kann, was ich auf der hand habe, aber ich kann Sie nicht sehen. Ich hatte etwas erwartet wie:

  • brown Fleisch
  • fügen Sie harte Gemüse nach X Minuten
  • fügen Sie weiche Gemüse nach Y Minuten

Gibt es einen Allgemeinen Ansatz?

+516
Atifm 08.10.2015, 15:02:49

Auch nach der Lektüre eine Reihe von peer-reviewed Artikeln, die ich finden konnte, eine definitive Antwort auf diese Frage. Die nächste Sache, eine direkte Antwort, die ich fand, dass in dieser Schweren Frisst Artikel konzentriert sich auf pizza-Teig weitere Zutaten, dbcurrie sagt:

[Bier] Erzeugt einen geschmeidigen Teig. - Je nach Rezept-Bier werden können ersetzen Sie einfach einige oder alle der Flüssigkeit in einem Brot-Rezept.

Es war ein Cache der google-Verweis auf Shirley O. Corriher für die Feine Küche, die sagen, dass "irgendwann" der Alkohol hergestellt, indem Hefe, die als Nebenprodukt Ihres Stoffwechsels hemmen würde weitere Aktivität. Allerdings keine level oder Prozentsatz gegeben wurde.

Historisch wissen wir, dass Brot Hefen waren ein Nebenprodukt der Bier-Brau-Industrie, so müssen Sie in der Lage sein, zu tolerieren, zumindest bis auf Bier, das Niveau von Alkohol. Während es möglicherweise in den Bereich, wo Ihre Aktivität ist zurückgeblieben, Sie waren offenbar nicht getötet, als die Bierhefe könnte dann wieder in den nächsten Stapel und Bäcker.

Da die Zutaten in einem einzigen Laib Brot sehr wenig Kosten, und dass man Bier nicht eine riesige Investition, ich würde Sie ermutigen, es zu versuchen und zu sehen.

+413
Joseph Gavin 15.07.2016, 13:41:06

Vor kurzem Las ich einen blog-Eintrag, in dem der Autor erwähnt, der Schweinebauch war noch knusprig am Tag danach.

Rezept: http://www.ottolenghi.co.uk/roasted-pork-belly-with-crushed-butternut-squash-and-apple-and-walnut-salsa-shop

Geheimnis crispyness:

Scully dachte, er wusste alles, was es zu wissen über eine gute Knistern auf seiner Schweinebauch , bis Sie im Jahr 2009 in einem food show in Sydney, lernte er das wahre Geheimnis. Es war an ihm von einer Frau in Ihren späten 70er Jahren. Scully hatte nicht Ihren Namen, aber er hat bekommen, Ihr Geheimnis zu reiben halbe Zitrone alle über die Schweine-Haut, quetschen den Saft heraus, der, wie Sie gehen, vor der Prise Salz über. Es ebnet den Weg, um knisterte Herrlichkeit.

+402
Grzegorz Neu 12.06.2011, 03:43:02

Ich habe nicht alles für miso, aber ich verstehe, dass tamari ist ähnlich in Geschmack (wenn stärker als) Soja-sauce. Wenn dem so ist, könnten Sie versuchen, Pilz-Ketchup für ein ähnliches Aroma-Profil, ich finde es sehr schmackhaft und vielseitig für die Arten von Gerichten, die Sie erwähnen.

Das Rezept, das ich verwendet habe (und verlinkten) enthält Apfelessig, das könnte problematisch werden - ich bin nicht so vertraut mit Tyramin - aber ich fand eine Liste mit Essig ersetzt , die, offenbar, amine-Allergie-freundlich.

Ich denke, dass die Apfelessig in Pilz-Ketchup wird nur benötigt für die Säure und ein wenig süße Aroma, so denke ich, dass der Ersatz aus der Liste (apple juice plus Ascorbinsäure) sollte ähnlich genug sein, um zu arbeiten. Auch wenn, dass doens T Arbeit für Sie, wobei Sie etwas von der Flüssigkeit für Zitronensaft könnte helfen (und vielleicht von apple für den rest, für den Geschmack), da der Ketchup hat das lemon-Aroma von Zitronenschale bereits, es sollte also nicht unmöglich, zu ändern.

+389
Bhola Times24 10.05.2013, 08:27:28

Hat schon jemand erwähnt, ein Stahl? Kaufen steel, bevor Sie kaufen, ein gutes Messer. Sie könnten kaufen, die beste Qualität Messer des Planeten, aber es wird nicht machen Sie ein lecken der Unterschied, wenn man nicht gleichzeitig die Qualität der Kante.

Ich benutze eine 33 cm Holzgriff Victorinox Kochmesser für die meisten meiner Arbeit. Ich Stahl es mehrmals am Tag und Schleifen Sie es auf einen nass-trocken-Stein, etwa einmal im Monat. Jeder Koch arbeitete ich mit, wer hat es abgeholt hat es geliebt, obwohl es eine Billig-Marke.

+357
imraj 16.03.2015, 13:14:03

Ich hatte schon ein paar mal, wo es funktionierte einfach nicht gut.

Ich fange an zu vermuten, dass die Vielfalt der Knoblauch ist auch ein Faktor-ich habe Tage wo es Super funktioniert, und andere, wo es funktioniert kaum noch, und ich glaube nicht, dass es ein Problem mit der Technik. Leider habe ich nicht den Platz neben mir, wo ich gehen und kaufen viele verschiedene Sorten von Knoblauch zu testen, mit ... das beste, was ich tun kann, ist disctinguish zwischen hart-Hals-und soft-Hals Knoblauch ... und manchmal bekomme ich diejenigen, die mit lila Streifen.

Es könnte aber auch sein Alter ist der Knoblauch, sondern als nur Vielfalt.

Sie müssen auch die richtige Größe, Schalen für die Menge an Knoblauch, die Sie vorbereitet sind-ich vermute, dass, wenn es zu groß ist, Sie nicht schlagen gegeneinander, während schütteln; zu klein und Sie sind nicht immer Schwung, bevor Sie miteinander kollidieren.

update : ich habe gerade ein quick-test ... alle Knoblauch kam aus dem gleichen Kopf von soft-Hals Knoblauch, die ich hatte (gekauft vor ein paar Wochen), sanft neugierigen Sie aus dem Kopf (nicht zu zerschlagen den Kopf). Ich verwendete zwei verschiedene Schalen :

  • kleinere Corelle Schalen, etwa 6"/15cm breit, 2"/5cm tief
  • größere Metall-Schalen, die etwa 18"/45cm quer, 6"/15cm tief

Ich verwendet, sauberen und trockenen Schalen für jeden test. Jede Runde schütteln war etwa 5-10 Sekunden. Nach dem ersten test, habe ich eine langsame Zählung bis 10 für die einzelnen schütteln, um zu versuchen, um sicherzustellen, dass ich war konsequent. Ich entfernte die nackten Zehen und loses Papier werden nach einer bestimmten schütteln Zyklus, es sei denn, gegenteiliges wäre ausdrücklich vermerkt. Die Ergebnisse sind wie folgt:

  1. 4 Nelken, kleinen Schalen. Nach dem ersten shake, drei sauber waren, war nicht (und breit). Zwei weitere Runden zittern, und es sah nicht aus wie alles geschehen war, so fügte ich zurück in die drei nackten Zehen. Noch eine Runde, und er war nackt.

  2. 4 Nelken, große Schalen. Wie ich vermutete, nach #1, dass die Form der Zehen ankam, war es 1 große + 3 mehr rundlich-ones. Nach dem ersten shake, der breiter Nelke war nackt, und habe ich es entfernt und das Papier. Nach dem zweiten schütteln, alle waren sauber.

  3. 1 Knoblauchzehe, kleine Schalen. Dauerte drei Runden von schütteln, aber es war sauber, ohne zusätzliche Nelken Hinzugefügt.

  4. 2 Nelken (eine große, eine Runde), kleine Schalen. Nach der ersten Runde zittern, entdeckte ich, dass die Runde "Nelke" war eigentlich die Mitte des Kopfes, und war 2 kleine Nelken (einer von denen war besonders winzig), von denen die größeren war jetzt sauber. Ich habe es in und nach dem zweiten schütteln, die Breite war nackt. 4 Runden zittern, und ich habe wieder zurück in die anderen 2 Nelken. Zwei weitere Runden (8 insgesamt), und ich bemerkte, dass das Papier auf dem kleinen war weit genug, dass ich könnte, schälen, umsonst und ohne viel Mühe (aber es war nicht nackt auf seinen eigenen).

  5. 1 große Knoblauchzehe, kleine Schalen. Nach 2 Runden wurde das Papier gelockert, das konnte ich geschält habe es einfach; ein der Dritten Runde war es nackt aus, nur schütteln.

  6. 1 Runde Zehe, kleine Schalen. Nackt nach 2 Runden.

Analyse : Oversized-Schalen scheinen nicht ein Problem zu sein (unterdimensioniert, kann noch werden). Der große, Breite, Nelken schien ein Problem zu sein auf den ersten, aber geschält einfacher in anderen Runden als die mittleren Zehen; eine kleine, winzige Nelke gab die meisten Probleme. Obwohl eine einzelne Nelke hat mehr Zeit erfordern, und mehrere Nelken schien zu helfen, eine einzelne Nelke ist nicht unmöglich mit dieser Methode.

Wie kamen Sie alle aus dem gleichen Kopf, ich habe keine Ahnung, wie viel das Alter oder die Vielfalt der Knoblauch ist ein Faktor. Ich würde sagen, ich habe entfernt die 'Zerschlagung der Kopf' als ein problem (so wie ich 6 Runden ohne)

+346
Borey 04.04.2018, 08:15:17

Sie haben zwei Optionen für das einfrieren von Eiweiß:

  • Verwenden Sie ein Eis-Fach und legen ein ei weiß in jedem der Brunnen
  • Vorsichtig mischen die weißen (nicht Peitschen) und legen Sie die Mischung, entweder in Eis Schalen oder Gefrierbeutel.

Etwa 2 Esslöffel Eiweiß-Mischung entspricht einem ei.

+342
IamAunixGOD 26.02.2014, 07:35:46

Die Abdeckungen sind nur für kosmetische Aussehen, sind Sie nicht ein Koch-Oberfläche. Es ist nicht sicher Kochen mit Herd deckt auf:

  • Wenn Sie ein gas-Kochfeld Abdeckungen blockieren könnte den Luftstrom und legen Sie die Flamme aus. Gas sprudelt in Ihre Küche ist eine schlechte Sache
  • Das Metall ist viel zu Dünn, um mit hoher Hitze, wird es wohl verziehen, wenn Sie erhitzt, vielleicht genug, um die Spitze eine leichte Pfanne aus. Sie nicht möchten, dass Pfannen mit kochendem Wasser oder heißem öl zu verschieben,

Auch wenn es sicher war, Sie würde nicht besser Kochen als Ergebnis Sie blockieren die übertragung von Wärme von der Quelle in die Pfanne. Sie sind besser dran, entfernen Sie diese vor dem Kochen.

+327
gor 03.04.2011, 00:01:33

Ich weiß, dass einige nicht einverstanden, aber ich habe immer gelernt, dass Rezepte können beginnen zu brechen nach unten, wenn mehr als Verdoppelung oder Halbierung. Verhältnisse können sich verändern und müssen angepasst werden, und dann ist die Garzeit Komponenten. Wenn ich ein Rezept ich bin glücklich, und ich möchte stark erhöhen, ich in der Regel machen Sie stattdessen mehrere Instanzen des Basis-Rezept. Wenn ich will, um einen Kuchen zu machen-Rezept mal 4 oder mal 6 für eine große Veranstaltung, zum Beispiel würde ich statt 4 oder 6 Instanzen und bauen die größeren Kuchen, von Ihnen eher als Gefahr Katastrophe, die eine einzige große Torte, die kam nicht richtig heraus. Wenn ich ein Brot Rezept, das ich mag, aber wollte es für ein Ereignis, ich würde nicht versuchen, machen einen Laib, der 6 mal so groß ist, würde ich 6 Laibe, und so weiter.

Hier ist eine Diskussion, die bekommt in einige der Probleme, was schief gehen kann, wenn Sie versuchen zu skalieren, Rezepte und warum zum Beispiel, wenn jemand eine Hochzeitstorte macht nicht ein Riesen-Kuchen, Sie machen eine Reihe von kleineren und bauen Sie den Kuchen. http://kitchenscience.sci-toys.com/scaling

+205
Stephen Hazel 15.11.2017, 20:08:51

Was waren die beliebtesten Kochbücher, die in den 1950er Jahren in den USA? Ich habe Listen gesehen, die nennen das viele Betty Crocker Kochbücher, aber was ist mit den anderen Autoren (oder Unternehmen)?

+177
themacguy 30.06.2014, 13:35:31

Ive hatte, dass vor. Verwenden Sie eine chinore man eine feinere Sorte.

+172
salfter 02.05.2019, 22:12:51

Wähle ich die schönsten Blätter aus den Stammzellen zum Einsatz (chopped als nötig) als Beilage. Ohne Nüsse über die Beseitigung aller von der Schaltwelle (oder ich habe die Nüsse über Sie, je nach Rezept), ich hacken, weitere Blätter zu verwenden, in die Schüssel. Was ich bin Links mit ein paar Blätter und viele Stängel. Ich abhacken der Wurzel Ende des Schaftes (wo die Stammzellen wird blasser), und dann werfe ich dem hellen grün der Stängel und die übrigen Blätter in die Küchenmaschine und Surren mit ein bisschen öl und Essig. Das ist ein no-waste-Koriander-dressing, dass ich verwenden können, wenn das Gericht braucht mehr Koriander Geschmack, oder speichern Sie in den Kühlschrank für Wochen für ein bisschen Koriander, wenn ich es will später.

Es ist nicht erforderlich, entfernen Sie die Blätter vom Stiel, es ist eine Frage der ästhetik. Die Stiele sind ein bisschen holziger, große Stücke können sich negativ auf die textur der Schale. Aber die Stiele sind voll von Geschmack. Was ist eine Verschwendung der Anstrengung oder Koriander (und viele andere Kräuter) ist ein bisschen subjektiv. Ich finde die Methode über eine ziemlich gute balance für die Erhaltung von Wirkstoff-und Anstrengung, und die Allgemeine Umständlichkeit.

+158
ligusca 29.03.2018, 19:05:44

Es ist am einfachsten, Haut das Reh, wenn es noch warm ist, aber da ist keine option, lassen Sie es hängen für ein oder zwei Tage, wenn das Wetter nicht, um oberhalb von etwa 40 Grad F.

Wenn dies Ihre erste Zeit auf jeden Fall einen Helfer zur hand, um zu helfen, Sie halten das Reh. Eine Säge und ein scharfes Messer zur hand. Eine kleine elektrische Messer/Säge ist hilfreich, aber nicht notwendig. Growing up, so haben wir es:

  1. Schälen Sie die ausblenden-off (start von oben geht nach unten).

  2. Schneiden Sie die filets mit einem Messer an.

  3. Quartal der Hirsch mit der Säge und bringen den Vierteln innerhalb individuell zu Schnitt weiter.

Schauen Sie sich einige mehr videos/Artikel, aber es ist nicht allzu schwierig. Viel Gefrierbeutel und Gefrierschrank Raum auf der hand. Es hilft, ein "team" schneiden die Viertel...es ist nicht schwer, aber es ist eine Menge Arbeit.

Genießen Sie!

+101
Orwellophile 24.02.2017, 09:47:13

Ich habe mit ein Spender von Gewürz, dass meine andere Hälfte gekauft von den fish & chip-shop, indem Sie es in der Reis.

Es soll für die Umsetzung auf chips (Pommes Frites), und wird beschrieben als "amerikanische Chip-Spice".

Es gibt eine Menge Salz drin, E621, pulverisierte Tomaten, und pulverisierte papryka (11%), Knoblauch und Zwiebeln. Es verbessert definitiv die gekochten Reis, obwohl es funktioniert am besten, wenn Sie streuen Sie es auf, nachdem Sie entwässern den Reis.

Ich N ' sicher, Sie könnten etwas ähnliches finden.

+38
zhuksssr 16.08.2011, 22:18:14

Ich bin auf der Suche für eine große Auflaufform zum Kochen einzelne quadratische brownies, vorzugsweise mindestens 8cm x 8cm (3.14 Zoll), aber ich kann nichts finden, überall!! Kann jemand empfehlen, wo bekomme ich so etwas aus? Oder bin ich etwas fehlt?

Ich will nicht zu gehen für eine große Platte, und schneiden Sie Sie dann, weil ich möchte, dass alle die brownies identisch sein.

Danke!

+25
DavidCB 11.03.2013, 02:02:29

Während die anderen Antworten sind vollkommen richtig, Matt Perger, der Kaffee Kompass ist ein Allgemeines "Spickzettel"/tool, die Ihnen helfen können passen Sie Ihre brauen Parameter, unabhängig davon, was falsch ist oder wie Sie die brauen sind (außer espresso).

  1. Machen Sie sich eine Tasse und Geschmack es. Nicht, was du willst?
  2. Verwenden Sie die Karte auf der linken Seite, um festzustellen, was falsch ist. Die Verwendung dieser position ist die Mitte des Kompass auf der rechten Seite.
  3. Nun benutzen Sie den Kompass auf der rechten Seite zurück zu Reisen, um die angenehme, grünen Bereich.
  4. Lesen Sie den text unten der Kompass für die verfügbaren Optionen.

Wenn Sie den Kompass verwenden, don ' T mess with Ihre brew temp. Und während der Kompass könnte darauf hindeuten, stellen Sie X oder anpassen Wasser Mengen, in einigen von Matt ' s Youtube videos, die er in der Regel empfiehlt halten das Wasser Betrag, wie festgelegt; es ist nur weniger Parameter zu befürchten, und Sie wollen wahrscheinlich das gleiche Volumen in Ihre Tasse, wenn Sie fertig sind, sowieso...

+16
JasKerr 14.11.2017, 14:03:32

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