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Tut, ruht der Teig für eine lange Zeit, reduzieren die Notwendigkeit zu kneten, das Brot?

In diesem Artikel von Küchenchef Michael Smith, erwähnt er ein Rezept, wo verlassen Sie den Teig rest für 18 Stunden beseitigt die Notwendigkeit zu kneten, das Brot. Ist dies eine gangbare alternative? Ich habe versucht, das Rezept und fand, dass das Brot wurde dichter, als ein richtig geknetet Teig. ...
23.05.2016, 23:40:31
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Was können Sie tun, mit einem Infrarot-thermometer?

Infrarot-Thermometer stark gesunken im Preis in den letzten Jahren, und sind jetzt preiswerte gadgets für zu Hause Kochen, nicht zu erwähnen die Profis. Was sind die wichtigsten Anwendungen von einem Infrarot-thermometer in der Küche? ...
14.02.2015, 15:01:21
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Wie take care von Silikon-Kochgeschirr

Ich fange an, sammeln Sie verschiedene Stück-Silikon-Kochgeschirr. Ich würde gerne herausfinden, wie sich die anderen halten Ihre Silikon-Kochgeschirr reinigen oder wenn Sie versuchen. Ich meine Silikon-cupcake-tray in die Spülmaschine letzten Nacht und sicher genug, seine nicht sauber funktioniert gut und fühlt sich fettig noch. In der Vergangenheit habe ich nur wischen Sie es heraus und lernen Sie zu ignorieren, das schmierige Teil. Aber es macht mich immer noch Wunder. Danke! ...
24.04.2016, 16:02:41
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An welchem Punkt ist das Essen der linken overs oder verderbliche waren nicht nur gewagt sondern dumm?

Ich bin ein college-student, manchmal ein feinschmecker, manchmal einen Müll-Entsorgung. Es gibt viele gute Lebensmittel, dass einige meiner Kollegen würden Ihre Nase an. Aber manchmal Frage ich mich, ob dies ist nicht nur ekelhaft, aber eigentlich schlecht für meine Gesundheit. Food-service-standards sind nicht das, was ich Suche hier. Die sind schon deutlich zu streng zu mir. Eher, ich bin auf der Suche nach ein paar Faustregeln, etwa, wenn ich nicht gerade geschnitten oder kratzen die schlechten Teile, aber Müll das ganze. ...
09.08.2010, 12:34:39
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Wie fängt man erstellen salsa?

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich nicht bin ein Koch mit allen Mitteln. Nun, ich Liebe salsa und ich habe immer, aber meist bekomme ich nur store-Marken. Ich habe hausgemachte salsa vor und es neigt dazu, viel mehr gewürzt, und aus diesem Grund möchte ich versuchen, meine hand zu machen, einige. Was genau ist "salsa", definiert als? Was sind die Hauptinhaltsstoffe? Ist es billiger das selber zu machen oder es zu kaufen aus dem laden? Wenn ich das selber machen, darüber, wie lange ist die Haltbarkeit? Ich merke, dass salsa neigt dazu, zi ...
14.01.2017, 13:59:19
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Was ist "Zest" - insbesondere: lime/lemon zest?

Ich sah eine Rezept, die gefragt Zitronenschale und Frage mich, was es war? ...
17.12.2011, 15:53:09
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So halten Sie die frische Zitrone-Saft für eine Woche, ohne eine änderung in den Geschmack?

Gibt es eine Möglichkeit zu erhalten, den Saft der Zitrone für, sagen wir, eine Woche ohne eine änderung in den Geschmack? Auch Tiefgefrieren macht es wenig bitter! ...
23.12.2011, 17:30:16
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Was ist der Unterschied zwischen einem Vulkan Stromboli und eine Calzone?

An der Ostküste der italienischen restaurants (oder pizza-Läden) bieten manchmal beide Strombolis und Calzone. Manchmal scheint es, dass die Calzone sind eine " Art " Stromboli, da das Menü hat eine einzige Calzone sondern eine Liste von verschiedenen Strombolis. Aber ich bezweifle, dass eine genaue Einschätzung. Also, was ist der Unterschied zwischen den beiden? Würde mich interessieren die technischen Gründe sowie Molke-Sie sind getrennt aufgeführt für die Menüs (wenn die Argumentation unterschiedlich ist). Auch ich gebe den Ort an der ...
07.07.2011, 02:22:47
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Wie kann ich die "Falten" Eiweiß?

Mögliche Duplikate: Was bedeutet es, "fold" ein Bestandteil in einem mix? Ich machte Pfannkuchen heute morgen mit einem Rezept auf der Rückseite der Verpackung. Ich gemischt die trockenen Zutaten, gegossen in das Wasser/Eigelb, und dann war ich angeblich "Falten im" ei-Eiweiß. Was ist der Zweck der "folding in" der Eischnee? Was ist die richtige Technik? Wie weiß ich, Wann ich fertig bin? Ich versuchte, eine sanfte Hubbewegung, die nicht sehr gut funktionieren. Das Eiweiß waren steif genug, um meist halten Ihre form, so hatte ich, um Sie ...
10.03.2015, 03:13:46
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Wie machen Sie Ihre eigenen Tempeh?

Ich bin auf der Suche nach Informationen über Tempeh, vor allem, wie man es machen selbst. Jede info würde geschätzt. ...
05.07.2011, 16:47:13
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Gefüllte Kürbis auf einem Brenner

Ich wurde gebeten, eine main für ein potluck dieses Halloween und ich dachte ich wäre "clever" und Backen ein Lamm-Eintopf im Kürbis. Ich Plane, aushöhlen den Kürbis und fügen Sie Fleisch, Gemüse, Gewürze, etc. und dann ersetzen Sie die oberen und poke ein kleines Loch damit die Luft entweichen. Das Hauptproblem ist, dass mein Ofen nicht richtig funktioniert, und Sie wollen nicht, es zu riskieren scheitern auf halbem Weg durch. Wäre es möglich, wickeln Sie die gefüllte Kürbis in Alufolie, und legen Sie es über einen gas-Brenn ...
02.09.2011, 01:31:55
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Welche Fischart am besten geeignet wäre für eine trio-Kombination von sashimi, crudo und ceviche?

Ich bereite ein trio von Fisch, um beispielhaft die verschiedenen Möglichkeiten und Verfahren zum vorbereiten von Fisch, ohne Kochen Sie es in einer traditionellen Art und Weise. Die drei Möglichkeiten, die ich bereite, sagte Fisch Sashimi, Crudo, und Ceviche. Ich bin auf der Suche nach einem in der Saison, spät in den Herbst Nordwest-Pazifik, Fische, würde aufstehen und auf allen drei präparationsmethoden. Es wäre toll, wenn ich vorbereiten konnte drei verschiedene Fische, alle drei Möglichkeiten zu geben jedem Gast neun Stücke. Ic ...
04.07.2015, 16:44:06
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Überwältigt von Käse

Ich habe versucht, zu verbessern, meine Fähigkeiten in der Küche beobachten, dass einige Profi-Köche im Fernsehen, ich habe ein ernsthaftes problem, obwohl, viele der Rezepte, die Sie beschreiben, enthalten verschiedene Arten von Käse, die ich bekommen kann cheddar leicht, aber nach mehreren Katastrophen habe ich entdeckt, dass ich kann nicht ersetzen, einige der schwer zu bekommen ist Käse diskutiert einige Rezepte mit cheddar -, zu meiner überraschung gibt es sogar verschiedene Sorten von cheddar. Könnte mir je ...
21.02.2013, 07:31:42
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Die Speicherung hart verkrusteten Brot

Ich bin derzeit Backen einen Stapel von Sauerteig-Brot. Meine Letzte Partie stellte sich heraus, perfekt mit einer harten Kruste und innen chewy. Mein problem ist, wie bewahren Sie das Brot, so dass die Kruste hart bleibt. Wenn ich es in eine Plastiktüte, die Kruste geht weich in einer Angelegenheit von Stunden, und ich fürchte, dass das Brot drehen wird trocken, wenn ich es verlassen, ohne irgendeine Art von Schutz. Beachten Sie, dass ich bin nicht auf der Suche für ein Langzeit-storage-Lösung. Was ist der be ...
01.08.2019, 21:00:53
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TV-Programme wie Good Eats

Bin ich ein fan von Alton Brown und Rick Bayless, beide shows im Fernsehen, die sind sehr informativ und unterhaltsam, gibt es andere zeigt, wie Gut Isst und Mexiko - Eine Platte zu einer Zeit mit den Menschen, wie Sie überall? Ich kann einfach nicht genug bekommen, ich habe nur das Gefühl, dass es etwas anderes, das ich noch nicht entdeckt, also Frage ich hier. Auch im Internet etwas tun würde. Alton Brown Gut Isst in der Regel stellt die grafischen Beschreibungen der Wissenschaft, die hinter dem Kochen in einem klaren, prägnanten Weise. Ich mag besonders die the ...
02.11.2013, 19:47:58
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Konstruieren Sie Ihren eigenen öl - /Wasser-Spritze

Ich habe verwendet Pam mit großem Erfolg, aber ich würde gerne erstelle ich mein eigenes öl-sprayer, so dass ich kontrollieren kann, welche Arten von öl, das ich verwenden möchten. Ich Tue auch viel brechen Backen und die Fähigkeit zum Aufbau einer Wasser-Spritze wird auch hilfreich sein. Wie haben Sie Ihr eigenes hausgemachte öl-sprayer? ...
25.12.2016, 16:54:36
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Gekocht, ganzes Huhn hat geronnene Blut an Gelenken und Knochen, sollte ich mir sorgen machen?

Also habe ich nur gebraten, ein ganzes Huhn und fertig schnitzen/Reinigung die Kadaver heute. Ich entdeckte eine große erstarrte rote Materie umgibt viele der Gelenke und Knochen. Sieht aus wie geronnene Blut. Normalerweise hätte ich nicht Sorge über es, außer, dass es viel mehr gibt, als es normalerweise ist. Und es ist ein helleres rot, als Gegensatz zu dem dunkel rötlich-Braun, die ich gewohnt bin. Sollte ich mir sorgen machen? Habe ich undercook das Huhn? War dieses Huhn einfach nicht, wie gut durchlässigen wie ...
28.02.2018, 09:12:49
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Warum Fertigpackungen deli Fleisch schmeckt besser, wenn Sie nehmen Sie jede Scheibe und "fluff" es?

Wenn Sie ein Paket von Wurst und entfernen Sie die Platte, legen Sie es auf das Brot und fügen Sie Ihre Gewürze in noch nie so gut schmeckt wie wenn Sie nehmen Sie die Platte und "fluff" jedes Stück, legen Sie es auf Ihrem sandwich. ...
08.12.2014, 15:34:46
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Unterschied zwischen pan-Kochen mit und ohne öl

Also in letzter Zeit habe ich schon pan-Kochen single Hähnchenschenkel filets als snack-Sorten. Erhitzen Sie die Antihaft-Pfanne, und werfen Sie ein Huhn in es, drehen Sie um ein paar mal, während Sie Schnitte, um Sie noch etc.. Ich habe nicht mit öl, und in der Regel die Hähnchenschenkel Filet ist nicht sehr ölig. Ich meine, die nur Gewürze die ich benutze, ist ein mixed-Knoblauch-Salz mit Kräutern. Aber die Beine Filet noch steckt reichlich öl, als die Pfanne ist sizzling Ende der Garzeit in der Regel. Nun ...
20.06.2014, 06:23:30
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home-made Raucher

Nun, es ist winter, wo ich wohne, was bedeutet, dass ich nicht in der Lage zu Kochen außerhalb für eine Weile und ich fange an, miss den Geschmack. Also ich dachte an den Aufbau einer indoor-Ofen-Raucher. Ich glaube, ich habe Sie gesehen im Fernsehen vor. So, hier sind meine Gedanken, irgendwelche Vorschläge wäre toll! Ich werde eine Einweg-alumimum-Fach ein paar Zentimeter tief. Setzen getränkt Holz-chips in den Boden, ziehen Sie ein Metall-Kochen rack auf der Oberseite, die auf und Decke das ganze mit Folie ließ ein wenig aufge ...
25.08.2010, 00:23:26

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