Fragen mit dem Tag 'stove'

Sahne und Olivenöl gehen selten zusammen. Beide haben Fett in Ihnen, aber die Creme ist Fett emulgiert in die Creme wässrigen Lösungen. Hinzufügen von öl direkt auf die Creme oft verursachen die Fette in der Creme zu ...
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Hinzufügen Sie können emulgierende Salze bei der Herstellung der mozzarella?

Ziemlich viel, was der Titel sagt, ich soll zur Verbesserung der Stabilität von geschmolzenem mozzarella für ein Gericht ich machen will. Noch keine mozzarella vor, aber wenn ich es zu Hause machen, gibt es eine Bühne, die ich hinzufügen könnte, Natrium-Citrat (oder Natrium-Phosphat), wie geschieht, um den amerikanischen Käse klebrig wie es ist? ...
26.07.2012, 15:01:39
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Macht Druck Kochen Arbeit für schwer zu erweichen Sojabohnen?

Ich habe keinen Druck Kochen in meinem Haus. Aber die Sojabohne, die ich gekauft habe, bleibt wirklich hart, nach dem einweichen für 24 Stunden und gekocht für 1 Stunde. Ich sah jemanden sagen, dass einige alte Bohnen nie weich, egal wie lange ich Kochen. Ist das wirklich wahr? Einer der poster erwähnt 10 min Kochen, in einem Druck Kochen sollte erweichen die Bohnen. Diese appelle an den gesunden Menschenverstand. Aber ich bin immer noch besorgt um jene Menschen, die sagen "nie weich, egal was". Also, ich Frage, ob jemand hat versucht, das sieden, das nicht Arbei ...
09.10.2011, 13:43:49
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Ersatz für die Beschichtung von ramekin in einem Schokoladen-soufflé.

Ich weiß, dass, wenn es um Schokolade Aufläufe, die Substanz zu beschichten, dass ein ramekin zu helfen, die soufflé klettern Zucker. Hier ist meine Frage: kann ich etwas anderes verwenden, wie Salz? Oder Kakao-Pulver? Ich Frage nur, weil Zucker kann ein wenig zu süß für mich, und ich weiß, dass Salz und Schokolade kann manchmal arbeiten zusammen wie in mit Schokolade überzogenen Brezeln. Irgendwelche Gedanken? ...
10.12.2010, 01:52:42
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welchen Unterschied macht langsam Kochen Zwiebeln mit/ohne Brühe machen???

Ich lese Rezepte für slow cooker Zwiebel-Suppe (und Zwiebel Suppe im Allgemeinen). Es scheint zwei Lager - Kochen, die Zwiebeln mit Brühe (~8 Stunden) Kochen Sie die Zwiebeln ohne Brühe (~6 Stunden) und fügen Sie es in die Letzte Etappe Kochen (~2 Stunden) welche Unterschiede erwartet werden kann, mit diesen beiden Techniken? ...
09.10.2014, 20:37:59
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Kann ich tenderize mein Huhn, bevor ich Vakuum verschließen

Ich will infuse mehr Geschmack in mein Huhn (Brust ohne Haut). Sollte ich meine Jaccard tenderizer dann Gießen meine marinade auf das Huhn und Vakuum verschließen. ...
27.02.2014, 20:03:36
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Wie kann man zwei Kuchen gemacht und gebacken identisch, haben unterschiedliche Geschmack Qualitäten?

Zwei Kuchen gebacken wurden in der gleichen Zeit, in demselben Ofen, auf dem gleichen cookie-Blatt. Sie schien ebenso in der Nähe der Mitte des Ofens. Es war ein Dritter Kuchen auf dem rack unter Ihnen. Dass die Torte war so ziemlich in der Mitte der Ofen, auch auf einem cookie-Blatt. Nach dem Backen der gleichen Zeit mehrere Menschen, die abgetastet beide Torten alle darauf hingewiesen, dass die Geschmäcker unterschiedlich waren. Wie konnte das sein? Die Füllung kam aus der gleichen Schüssel. Die Füllung wa ...
31.01.2015, 20:46:16
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Überwältigt von Käse

Ich habe versucht, zu verbessern, meine Fähigkeiten in der Küche beobachten, dass einige Profi-Köche im Fernsehen, ich habe ein ernsthaftes problem, obwohl, viele der Rezepte, die Sie beschreiben, enthalten verschiedene Arten von Käse, die ich bekommen kann cheddar leicht, aber nach mehreren Katastrophen habe ich entdeckt, dass ich kann nicht ersetzen, einige der schwer zu bekommen ist Käse diskutiert einige Rezepte mit cheddar -, zu meiner überraschung gibt es sogar verschiedene Sorten von cheddar. Könnte mir je ...
21.02.2013, 07:31:42
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