Wie machen Sie Ihre eigenen Tempeh?

Ich bin auf der Suche nach Informationen über Tempeh, vor allem, wie man es machen selbst. Jede info würde geschätzt.

+818
Catherine Gasnier 05.07.2011, 16:47:13
31 Antworten

Hausgemachte Phở ist mein weißer Wal. Sowieso, bevor ich Kochen kann, Phở, ich muss in der Lage sein, um Rindfleisch Brühe, und ich habe bisher komplett gescheitert.

Meine Brühe ist grünlich-Grau in der Farbe, meist geschmacklos und riecht wie ein Sumpf.

Hier ist, was ich Tat. Halten Sie im Verstand, geschah dies ZWEIMAL:

  1. Ich kaufte ein paar Pfund Rindfleisch Knöchel aus dem store.
  2. Ich legte Sie in einem Lager Topf und bedeckt Sie mit Wasser.
  3. Ich kochte Sie für eine halbe Stunde oder so.
  4. Ich leerte den Topf, zusammen mit all den Abschaum.
  5. Ich Tat mein bestes, Peeling alle der Abschaum Weg von den Knöchel (sehr schwierig).
  6. Ich re-füllte den Topf mit Wasser.
  7. Ich brachte es zum Kochen.
  8. Ich fügte hinzu, einige Stücke von Rindfleisch.
  9. Ich Magermilch die Spitze Häufig.

3 Stunden später: ekelhaften Teichwasser.

Da dieser Prozess ist so zeitaufwendig, ich bin nicht scharf auf das Experimentieren mit es wieder, bis ich eine ziemlich gute Idee, was falsch gelaufen ist. Ich habe gefragt, um für ein paar Ratschläge. Einige sagten mir, ich sollte braten den Knöcheln zuerst. Einige sagten mir, ich sollte mit kaltem Wasser. Ok, das klingt wie gute Ratschläge, aber diese wirken wie kleine Kartoffeln. Sie sicherlich don ' T scheinen wie die Art von Sache, die konnte wiederum ein Topf der schön, lecker Rindfleisch Bruders in das Teich-Wasser. Ich muss etwas schrecklich, schrecklich, schrecklich falsch.

Ich bin der Hoffnung, jemanden zu finden, wer hat eine ähnliche Erfahrung gemacht und hat eine ziemlich gute Vorstellung davon, warum dies geschieht mit mir. =(

+986
user5450 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einen elektrischen Backofen.Ich Wärme meinen Stein auf den Boden und der Boden ist perfekt, in 5 Minuten,die ich dann übertragen Sie die pizza auf dem Grill zu beenden, die oben für etwa 2 Minuten. Mit perfekten Ergebnissen.

+894
roessland 09.04.2018, 08:02:24
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Sie nicht hinzufügen von Fett zu Zucker, wenn caramelizing es, fügen Sie es in die Pfanne trocken. Zucker Wasser suspendiert, und es kommt heraus, wenn man Sie erhitzt. Der Karamell wird die übertragung der Wärme an den Zwiebeln ganz gut - wer jemals bekommen bespritzt mit heißem Karamell wird das bezeugen.

+861
cry baby 19.07.2011, 11:38:23

Es passiert nicht immer aber mal eine Seite von meinem Kuchen steigt höher, als die andere Seite der Erstellung einer lop-sided-Kuchen, es ist keine Kuppel, sondern ein problem ungleicher Tendenz Steigend. Ich öl in die Pfanne, legen Sie Backpapier und öl und Mehl und Backpapier selbst. Glaubst du, unebenen ölen der Pfanne könnte die Ursache sein?

+847
user424862 30.10.2019, 03:34:00

Diese gleichen Flüssigkeit wurde, die in den Lebensmitteln selbst. Einige, dass die Flüssigkeit nicht tropft aus der Nahrung und gekocht werden. Es ist keine Gefahr hier.

+747
mirabika 16.06.2010, 19:24:48

Es ist nicht eine perfekte übereinstimmung mit dem Geschmack und textur der regulären pizza Käse, aber Soja-Käse (Daiya mozzarella Fetzen, um genau zu sein) wieder aufwärmt wunderbar und ist auch sehr gut kalt. Wir wechselten Käse, weil der eine Milch-Intoleranz, fand aber die Speicher-Eigenschaften einen tollen Nebeneffekt.

Es spielt am Ende wird eine spürbare Veränderung zu einer pizza-Geschmack-Profil, aber möglicherweise weniger eine Wirkung, wenn es gibt viele andere Belag auf Ihre pizza. Wenn Sie finden, der Geschmack und die textur des Daiya-Käse akzeptabel, wenn die pizza frisch ist, es wird immer noch den gleichen Geschmack, wenn wieder erhitzt.

+731
webslot 06.06.2012, 05:51:06

Welche Zutaten verwenden Sie in Ihren aktuellen Kruste topping? In der Regel die Zugabe von ein wenig butter hinzufügen, um die crunchiness ein bisschen, das wäre mein Erster Vorschlag.

+702
TigranVoskanyan 07.02.2010, 08:09:15

Ich möchte, um zu Kochen pasta doppelt, mit einer kühlen phase vor dem zweiten Kochen. Leider habe ich festgestellt, dass eine Nacherwärmung pasta ist nicht einfach: ich möchte zu halten es al dente und verhindert Kabelgewirr/kleben. Es ist auch wichtig zu erhitzen Sie es den ganzen Weg durch beide Male, und es abkühlen vollständig in zwischen.

Bisher habe ich versucht einfach nur Kochen die Nudeln wieder für eine kurze Zeit. Aber wenig überraschend wird es matschig. Es wurde auch langweilig (habe ich nicht hinzufügen Salz das zweite mal). Gibt es einen besseren Weg?

(Für was es Wert ist, das ist für im laden gekaufte, getrocknete Teigwaren; ich habe nur selten die Zeit, um frische pasta, und ich würde nicht wollen, ruinieren Sie durch Kochen es zweimal.)


Wenn jemand fragt, warum Kochen Sie es zweimal, es ist eine Frage der Ernährung.

+696
Tom D 09.06.2010, 14:35:17

Ich immer Essen, wenn wärmen es in der Mikrowelle, aus mehreren Gründen:

  • es verhindert Chaos im Falle einer explosion (besonders so mit Suppe).

  • es verhindert, dass die Lebensmittel vor dem Austrocknen.

Legen Sie die Abdeckung auf die leichte Schulter (vielleicht mit einer kleinen nicht-Metall, das Gewicht oben zu halten) oder Punktion es (bei Verwendung von cling-film): ermöglicht die Luft - /Dampf-Strömung aus dem Behälter, wenn der Druck entsteht, wenn die Heizung (die hilft zu vermeiden, sagte, Explosionen), und fließen in die container, wenn Sie entfernen Sie Sie aus dem Ofen (cling-film ist besonders geschickt darin schrumpft wieder auf das Essen).

Für den Deckel, Experimentieren Sie! Versuchen Sie eine Untertasse, Teller, Glas, Plastik, was auch immer, bis Sie etwas, das nicht selbst zu heiß werden zu lassen, heben Sie es heraus. Versuchen Sie, NICHTS ABER aus METALL. Ich in der Regel verwenden Sie einen Kunststoff-Deckel gespeichert von einigen alten Behälter für Lebensmittel.

+683
bushy 12.11.2013, 15:34:16

Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu definieren, Nüsse, einen Botanischen und anderen kulinarischen.

Botanisches: Es ist eine trockene Frucht mit einem oder zwei Samen, wo die Frucht öffnet sich nicht zur Freigabe der Samen. So, nur schließfrucht sind als echte Nüsse. zB. Nussbaum (Bild), Pekannüsse, Kastanien.

Kulinarisches: viele Samen sind aufgerufen, Nüsse, auch wenn Sie nicht entsprechen, die botanische definition. zB. Mandeln, Cashew-Nüsse(Bild).

Kakao-Bohnen fallen in keiner Kategorie, so ist es richtig zu sagen, dass die Tasche ist Mutter frei. Kakao Bohnen geerntet werden, eine Kakao-pod, die Frucht, wie (Bild von cocoa pod mit Samen), so ist Sie auf jeden Fall fallen in die Kategorie der Samen und keine Nüsse.

Also die Beschriftung auf der Tüte die richtige ist. Wie bei den Allergien, vielleicht gibt es Menschen, die allergisch auf Kakao-Bohnen, aber Sie wäre nicht unbedingt überschneiden sich mit Menschen, die allergisch auf Nüsse reagieren.

+683
Princess PPK 06.06.2015, 14:39:39

Eine wichtige Tatsache zu beachten ist hier, dass viele Gewürze sind öle oder öl-lösliche. Paprika, zum Beispiel, lösen sich effektiv im öl und damit den Geschmack von Pfeffer werden können, vermittelt in andere Dinge dabei; jedoch, wenn Sie versuchen, lösen Sie es in Wasser, Sie werden meistens am Ende mit der Paprika einfach den Aufenthalt in der Pfefferkorn (wenn ganze oder große Stücke) oder schwimmende an die Spitze/Absinken auf den Boden wenn Boden.

Das ist ein Grund, warum Sie haben Saucen: Sie sind Möglichkeiten, um öle auf das Essen. Die sauce etwas öl in ihm, dem Pfeffer öl löst sich in öl, und tada, Sie haben lecker schmeckendes Essen.

Nur bestimmte Dinge werden in Wasser auflösen, wie Zucker und Salz. Einige Dinge, wie Kaffee, lösen sich teilweise in Wasser (manchmal ist das hilfreich, wenn das öl nicht sehr gut schmeckt). Aber viele Gewürze sind öle oder öl-lösliche, besonders chile/Pfeffer-Typ, Gewürze (die "hot-as-in-würzig" sind).

+619
Yuvraj Sinh 08.07.2015, 09:12:20

Ich erkläre, was die technische definition zwischen einem simmer, Kochen und aufgewühlten Kochen ist hier. Ein langsam köcheln lassen, wäre eine sehr dünne, aber kontinuierlichen Strom von Blasen steigen aus dem Boden des Topfes.

Parboiling bedeutet nicht maximale Hitze. Parboiling bedeutet, dass Sie nur sieden, bis es ein Teil des Weges gekocht, nicht vollständig gekocht; Sie sind also Kochen meist zu einem vollen Kochen bringen, dann reduzieren Hitze zu einem simmer, um Sie zu beenden. Dies stellt sicher, Sie nicht zu lange.

Sie haben, um herauszufinden, was die Einstellung Kochen bringen und köcheln lassen auf Ihrem Teller, wie es hängt von der macht und Größe Ihrer Topf. Auf einem Herd, würde ich erwarten, dass 2 zu einem simmer, und über 3 als einem vollen Kochen, aber es variiert von einem Modell zum anderen.

+617
austinfromboston 08.06.2010, 01:10:21

Ich weiß, was du meinst mit dem nicht auflösen creamer. Normalerweise obwohl, ich finde, es passiert, wenn das Wasser nicht heiß genug. Vielleicht überprüfen Sie einfach, dass Sie es ist und sehen, ob das hilft

+581
ale543 09.04.2015, 23:23:48

Ich habe immer gekocht, Ihnen sofort ohne jedes problem, aber vielleicht hatte ich Glück. Werden Sie sicher, obwohl, Staub Sie mit Mehl, damit Sie nicht kleben, während du Sie in das kochende Wasser. Ich verwende in der Regel Reis Mehl zum bestäuben meiner frisch zubereitete pasta. Ich weiß nicht, ob es wahr ist oder nicht, aber meiner Meinung nach macht es einen besseren job bei der Verhinderung von Klebrigkeit, auch wenn Sie planen, zu konsumieren und Sie zu einem späteren Zeitpunkt. Als ein letzter Hinweis, wenn Sie können nicht hängen Ihre pasta Sie können immer noch trocken, es ein bisschen durch Lügen Ihre fettuccine in ein holzbrett für eine Weile, und hält der Vorstand an einem trockenen Ort.

+567
wolfie89 17.04.2017, 20:19:15

Ich habe einen Edelstahl-Dampfgarer/Entsafter, ähnlich dem Bild w/o-perforation. Es hat ein Rohr, das vertreibt den Saft in alle container, die Sie wählen, rechts von der Mitte der Pfanne, als es extrahiert. Ich kaufte mir von Amazon, und es ist ein Produkt von Cook-N Home.

+557
kiwimatt 19.11.2010, 04:40:48

Geschwindigkeit auswirken würden, die in so viel wie schnelle Geschwindigkeit hilft das einarbeiten von Luftblasen. Diese Blasen sind wichtig, denn Sie erfassen und halten das CO2 bei den steigenden Anteil von Backen (im wesentlichen ich wie zu denken über das Backen in 4 Phasen: mischen, erhitzen und steigt, Einstellung und Kühlung).

In der Regel verwenden Sie einen Spachtel vs einen hand-mixer, wenn Sie A) sind mit einer unglaublich dichten Teig, die Schaden könnten, ein mixer, oder B) sind Sie besorgt über die Bildung von gluten. Gluten ist im Grunde eine gute Sache, Brot, aber eine schlechte Sache in Kuchen und muffins.

+512
Joren Van Severen 24.02.2019, 02:26:48

Tauschen Sie die Kuchen-Mischung mit Mehl. Es ist im Grunde nur-Kuchen-mix, aber ohne Geschmack, so könnte es ersetzen einige die süße. Es ist das, was ich Zuhause machen und schmeckt sehr gut.

Der Betrag, den Sie ersetzen wirklich hängt davon ab, wie süß Sie wollen den Kuchen zu werden. Ersetze ich die Hälfte des Kuchen-mix, so dass ich verwenden können, die andere Hälfte das nächste mal.

+499
Dmitry Bystritsky 22.09.2015, 22:40:13

Ich habe einen brand neuen Granit-Arbeitsplatte und eine schöne Metall-Teigschaber gab mir ein Freund. Bin ich wahrscheinlich ein Schaden am Zähler, wenn ich mit der Spachtel regelmäßig direkt auf der Granit-Oberfläche?

Ich knetete den Teig zweimal auf Sie, und sehr zögerlich verwendet, die Metall-Spachtel, ohne krank-Effekt. Ich will nicht noch einmal versuchen, abkratzen mehr stark, nur um herauszufinden, dass tatsächlich die beiden sind keine gute Kombination.

+482
SvetlanaMaska 01.02.2010, 12:22:07

Könnte dies nicht eine option für Sie, aber wenn es ist, dann könnte es genial sein für Sie: schließen Sie sich einer lokalen farmer ' s co-op... Wir haben eine in der Nähe von uns: http://www.localharvest.org/black-hog-farm-M41490

Das Genie von Black Hog ist, dass Sie fallen die frischesten Zutaten der Saison an Ihre Tür, und dann bekommen Sie nur mit Ihnen kreativ sein!

+473
Emily Lisker 26.09.2014, 01:05:24

Ich habe in der Regel gefunden, Bison Burger und andere Dinge aus Bison zu werden "trockener", als es Rindfleisch Vetter.

Versuchen Sie, stattdessen eine hoher Hitze schnell anbraten - nicht mehr als 30-45 Sekunden auf jeder Seite, und beenden Sie dann in den Ofen bei einer niedrigeren Temperatur. Lassen Sie Ihre Pfanne erhitzen und so heiß wie Sie gehen können, bevor Sie in Ihr steak. Gusseisen ist am besten für diese, da Sie verlieren weniger Wärme sobald das Fleisch geht. Stellen Sie sicher, dass ein wenig öl auf Ihr steak, canola-öl funktioniert am besten mit den hohen Temperaturen.

Dies wird bauen noch die Kruste vom anbraten, und die niedrigere Temperatur des Ofens darf dann eindringen, das Fleisch langsam, hoffentlich verlieren Sie weniger Saft. Sie müssen möglicherweise spielen Sie mit dem timing, und Wärme, beginnen Sie mit 1-2 Minuten auf jeder Seite, auf 450-500*F

Immer Locker mit Folie abdecken und ruhen lassen ~5 Minuten vor dem schneiden. Ich mag mein Fleisch auf einem Maschendraht-rack, oder eine upside-down-Platte zu helfen, bewahren Sie die Kruste. Auch, schneiden Sie immer über die Fleisch-Getreide, statt mit dem Getreide. Dies wird helfen, sorgen für mehr zarte Bisse.


Es kann auch einen Versuch Wert, wet-aging/marinading Ihre Bison-steaks vor dem Kochen. Stechen Sie mit einer Gabel von allen Seiten, und in einem doppelt-eingesackt (um Lecks zu verhindern) Reißverschluss Kunststoff Tasche mit Ihrem Lieblings-marinade für 1-2 Tage.


Sie können auch versuchen, hämmerte das steak ein bisschen mit einem Fleischklopfer (fancy hammer) oder stechen Sie mit einer Gabel um zu helfen brechen die protein-verbindungen in das Fleisch, wodurch ein zarter textur.

+433
Clemix 26.09.2019, 04:44:56

Es gibt mehrere Faktoren, die den Preis. Einige sind in Bezug auf die Objektive Qualität des Weines, manche indirekt, andere sind eher getrennt von der Qualität (aber nicht unbedingt irrelevant, wie wir sehen werden). Es ist auch erwähnenswert, dass sehr viel Qualität bedeutet nicht unbedingt als attraktiv für den durchschnittlichen Verbraucher.

Abgesehen von den Sachen, die unten aufgeführten, für den Massenmarkt-Weine neigen dazu, in einer nicht anspruchsvoll, leicht zugänglichen Stil. Niedriger tannin Ebenen, weniger Säure und eine großzügige Menge an Restzucker (sagen wir 10-30 G/l) sorgt für einfache saufend, aber wenig Komplexität und Eleganz. Sie können sehr gut gemacht, aber die Landwirtschaft kann nicht sehr nachhaltig, und die Frucht ist wahrscheinlich nicht die höchste Qualität. (Wenn Sie besuchen ein Weingut bei der Ernte, wenn Sie bringen in der bulk-Wein zu den Früchten, die Bedeutung von "Qualität" wird eher ersichtlich.)

Weine, die sich gezielt an die Kenner, Wein-snobs und Wein-Freaks (wie yours truly) neigen dazu, mehr Struktur (Tannine, Säure) und sind oft völlig trocken ist (es gibt allerdings auch hochwertige off-trocken, halb-süß, süße Weine).

Es gibt ein limit, wie viel ein Produzent verbringen können, die Qualität zu steigern, eine Grenze, die variiert mit der Lage (weil die Gehälter für die Arbeiter etc), aber rund $100 pro Flasche ist vermutlich in der richtigen Größenordnung. Dies bedeutet nicht, dass alle Weine, die über dieser magischen Grenze sind gleich gut, obwohl.

Einen spottbilligen Wein auch Kosten verbunden ist es, die bezahlt von jemand anderem, wie unter-bezahlte Erntehelfer, die Umgebung rund um den Weinberg, etc.


Unten sind einige Faktoren, die einen mehr oder weniger direkten link auf die Qualität des Weines und/oder Zeichen:

Ertrag pro Hektar: Begrenzung der Weinberg der Ertrag pro Hektar (das kann erreicht werden, indem spärlicher Bepflanzung, Durchforstung/grüne Ernte, alte Reben, etc.) erhöht die Qualität der Früchte, aber Sie produzieren weniger Wein, mehr oder weniger die gleiche Menge an Arbeit, was bedeutet, dass Sie haben, um den Preis anzupassen.

Anzahl der Ernte versucht: Bei der Ernte, Sie können auswählen, alle die Frucht von einem Weinberg in der gleichen Zeit und mit ihm getan werden. Leider sind nicht alle Trauben Reifen an genau der gleichen Zeit, um zu vermeiden, über - oder unter-Reife Trauben, Sie können mehrere versucht (Französisch, sprich "Bäume") über mehrere Tage und Holen jede Reihe auf optimale Reife. Mehr versucht zwangsläufig bedeutet, mehr zu arbeiten, und so der Preis steigt.

Auswahl: Wenn die Ernte eingebracht wird, können Sie werfen alle die Früchte in die Presse, oder Sie können wählen Sie die besten Trauben, um Ihren Wein (und Schnaps oder einen zweiten Wein der verworfenen Trauben, oder verkaufen Sie auf einem bulk-Wein-Produzenten). Pingelig reduziert die Menge an Wein produziert, und so die Preise zu erhöhen.

Trocknen: Einige Weine, wie Amarone und Stroh Wein, hergestellt aus teilweise getrockneten Trauben, und trocknen verringert die Menge von Wein, den Sie produzieren (abgesehen davon, dass extra-Arbeit), das heißt - teurer Wein.

Sekt: Sekt, hergestellt mit der traditionellen Methode wie Champagner und Cava - müssen degorgiert nach der Flaschengärung, die dazu führt, eine bestimmte Menge von Abfall (eines Cava-Produzenten, die ich Sprach sagte, dass etwa 10% der ursprünglichen Wein ist verloren in disgorgement).

Eiche Alterung: Viele Weine sind vergoren und/oder im Alter in Eichenfässern, die großen Einfluss auf den Charakter des Weins im Vergleich zu anderen Arten von Behältern, wie Beton-oder Stahlbehältern. (Mehr Eiche bedeutet nicht, besser zu Wein, natürlich.) Eichenfässern schrecklich sind teurer als die alternativen (und Europäische Eiche ist teurer als die amerikanischen, und Sie vermitteln verschiedene Zeichen), und so war die oak, die Sie verwenden, desto teurer der Wein.

Altern im Allgemeinen: die Meisten qualitativ hochwertigen Wein erhalten ein bisschen des Alterns vor dem Verzehr zu lassen, alle Komponenten zu integrieren; einige Ursprungsbezeichnungen sogar erfordern Alterung vor zu verkaufen. Rioja Gran Reserva, zum Beispiel, muss im Alter von mindestens drei Jahren mit mindestens einem dieser Jahre auf Eiche, während vintage - Champagner ist beauftragt, die restlichen drei Jahre auf der Hefe, etc. Abgesehen von der Zeit als Geld, Sie brauchen auch einen geeigneten Speicherort (kühl und feucht, aber nicht zu kühl und feucht, sicher aber zugänglich für Sie selbst, etc), die ist noch lange nicht frei. Der Preis erhöht.

Andere Faktoren sind nicht kausal zu einer höheren Qualität, aber neigen dazu, angeschlossen werden:

Ruf: Wenn man eine unbewiesene Winzer werden Sie in der Lage, mehr zu verlangen, wenn Sie in Betrieb sind in einem Gebiet von hohem ansehen, als wenn Sie arbeiten in einer Umgebung, wo niemand die Qualität hat Wein vor. Umgekehrt, eine bekannte, hochwertige Produzenten für die Ausweitung Ihrer Tätigkeit auf eine etwas weniger bewährte Bezirk wird wahrscheinlich in der Lage, mehr zu verlangen, als Ihre neuen Nachbarn.

Marke: Marketing kann viele Formen annehmen, wie es Werbung, Schneiderei Weine entsprechend einflussreichen Rezensenten, und neigt dazu, push Kurse auf. Weingüter können sogar versuchen, mit steigenden Preisen, gerade zu scheinen, mehr exklusive. Sie können auch Glück und finden Sie einige große, unentdeckte Produzenten (nicht Weitersagen! außer mir, versteht sich) verkaufen Ihre Weine auf mehr-oder-weniger Kosten Preis (die vermutlich immer noch nicht spottbillig, obwohl).

Grundstückspreise: Einige stellen sind besser für den Anbau von Trauben. Wenn Sie in unerschlossene Gebiet, vielleicht finden Sie ein großartiger Ort, bezahlen und weiter nichts, aber wenn Sie in einer region mit einer etablierten Wein-Industrie, Verschiedenheit sind alle guten Plätze sind eingenommen... und es kostet Sie kaufen einen bestehenden Weinberg.

Know-how: die Herstellung von Wein ist schwer. Es sei denn, Sie sind gut darin, sich selbst (oder ein Freund, oder vielleicht Ihr Neffe oder Ihre Schwester-in-law, ist), können Sie mieten einige hotshot Berater œnologist wie Michel Rolland um Ihnen zu helfen, die die meisten der Frucht, die Sie produzieren... aber der Berater kostet Sie viel $$$, und Ihre Kunden werden zahlen müssen.

Jahrgang: Jahrgänge unterscheiden sich in Qualität und Quantität. Wenn ein jahrgang ist von hoher Qualität, aber niedrig in der Menge, wir werden sehen, weniger Angebot und wahrscheinlich eine höhere Nachfrage. Having said that, ein gutes Jahr ist nicht immer eine Garantie für einen guten Wein (wenn die Winzer Schrauben bis die Qualität der Früchte spielt keine Rolle), und in einem harten Jahr, günstigen Mikroklimas und kompetente Winzer können große Weine sowieso. Darüber hinaus haben einige Jahre sehr gut, aber noch besser "Geschwister" Jahr, und don ' T erhalten Ihre due hype. Zum Beispiel wurde 1995 ein sehr, sehr gutes Jahr in der Champagne, aber 1996 ist vielleicht einer der größten Jahrgänge evur, so die 1995s kann so etwas wie ein Schnäppchen im Vergleich zu 1996s.

Einige Dinge, die vielleicht nicht die Qualität steigern, sondern haben immer noch einen Einfluss auf den Preis haben (und einige von diesen können immer noch den Preis Wert sein!):

Einsatz von Pflanzenschutzmitteln: Einsatz von Pflanzenschutzmitteln entgegenzuwirken Krankheit, Parasiten, Schädlinge, etc kann den Ertrag steigern, ohne die Qualität negativ, das senkt den Preis, aber auf der anderen hand, die Sie speien Gifte in die Natur und setzen Sie Ihr Weingut Arbeiter zu Ihnen. (Die Rückstände, die gelassen in den fertigen Wein dazu neigen, zu vernachlässigen sein, aber.)

Arbeit: Zahlt anständige Löhne, um Ihre Ernte-Arbeiter bedeutet, dass ein teurer Wein. Finden Sie einige illegale Einwanderer, können Sie zahlen weniger als den Mindestlohn und der Wein wird billiger.

Steuern: Einige Länder haben unterschiedliche Alkohol-Steuern für verschiedene ABVs. Zum Beispiel, in Schweden (wo ich wohne) die Steuer ist relativ niedrig für einen 15% Vol Wein, als es am 16% Vol (das ist nicht sehr Häufig, aber zum Beispiel Zinfandels und Amarones kann dieser Betrag erreichen). Darüber hinaus in einigen Ländern die Alkohol-Steuer richtet sich nach der Alkoholgehalt allein (was für teuren Wein, Alkohol Steuer wird am Ende als eher vernachlässigbar ist), in anderen, es kann ein Prozentsatz des Verkaufspreises (was für Billigen Wein).

Preisangabenverordnung: zumindest historisch gesehen, einige Bezirke haben reguliert der Mindestpreis (und manchmal auch der maximale) Preis, den ein Landwirt, eine Gebühr für Ihre Frucht, wenn Sie verkaufen es zu einem Winzer, die unweigerlich auf den end-Preis.

Export/import: Wenn Sie kaufen Wein aus Fernen Ländern, nicht nur sind Sie zahlen für den transport, aber Sie können auch zahlen-import/export-Tarife.

Bio-Zertifizierung: Bio-Landwirtschaft muss nicht zwangsläufig Bio-zertifiziert sind. Die Organisationen, die Erteilung von Bescheinigungen eine Gebühr, die kann ziemlich deftig für einen kleinen Hersteller, so dass einige Bio-Produzenten sind nicht als solche gekennzeichnet, da Sie sich nicht leisten können, die Zertifizierung Gebühren.

Hinzufügen gold: Yup, es sind Weine mit tatsächlichen gold Hinzugefügt. Ich kann nicht sehen, dass die Qualität in keiner Weise, aber es sicherlich auf den Preis auswirken!


So, zum Abschluss - Qualität kostet, aber nicht alle Kosten, die Qualität zu vermitteln, und Qualität ist nicht gleich Attraktivität.

+420
Romain 20.10.2015, 02:41:36

Natürlich (wie oben erwähnt), könnte man hinzufügen, ein wenig mehr Zucker, oder man könnte hinzufügen, instant-Kakao, die ist im wesentlichen Kakaopulver mit ein wenig getrockneten Milch und Zucker Hinzugefügt. Das würde funktionieren, obwohl der volle Geschmack des Kakao verschwinden ein bisschen.

+409
Julius Kunze 05.03.2014, 01:38:15

Wilderei foie gras torchon ist nicht notwendig. Im wesentlichen wird die Leber geheilt und Wurstwaren, bevor die Wilderei Schritt erfolgen würde. Von dieser Schweren Frisst Methode der Zubereitung:

Zu Kochen oder Nicht Zu Kochen?

In dieser Phase, die die meisten klassischen Rezepte haben Sie pochieren, Ihre torchon in ein Bad von sub-simmering heißen Wasser für etwa 20 Minuten, lange genug, um die ganze Sache in den Bereich von 130 bis 140°F, effektiv Kochen. Mehr moderne Rezepte, wie Thomas Keller gehen für eine viel, viel kürzere Kochzeit—rund 90 Sekunden. Schmeckte nebeneinander, ich habe immer bevorzugt die kürzere Garzeit. Der foie ist dichter, hat eine mehr buttrige textur, und nicht Leck, wie viel Fett, wenn Sie schneiden Sie es oder Essen es.

Ich habe mich immer gefragt, warum dies so war, bis ich kam, was war eine ziemlich offensichtliche Erkenntnis: Thomas Keller 90-Sekunden-pochierte torchon ist im wesentlichen ungekocht. Ich steckte Sie ein thermometer in ein torchon während seiner köcheln lassen und gemessen, die interne Temperatur. Es begann bei etwa 40°F, und fertig genau wo Sie begann. Abgesehen von dem äußeren paar Millimeter, absolut kein Kochen tritt in ein 90-Sekunden-pochierte Gänseleber. Kein Wunder, dass die textur ist so deutlich anders—im Prinzip sind wir das Essen roher Leber geheilt hier!

Es gibt jedoch einen guten Grund, pochieren foie, auch wenn es nur für kurze Zeit: Die äußeren Schichten weich genug, dass Sie können, wickeln Sie die Gaze noch enger, so dass Sie eine besser aussehende fertigen Produkt. Thomas Keller pochieren ist wirklich alles über Auftritte!

Für diejenigen, die nicht vertraut, dieser Artikel von D ' Artagnan , erklärt die Unterschiede in foie gras terrine von der foie gras torchon. (Keine Empfehlung gedacht, nur gute Infos.)

+388
Electrodead 13.11.2018, 19:57:59

Andere kaltgepresste Methode ohne einen Entfeuchter ist zu Brei oder mischen Sie das Fleisch, breitete es sehr Dünn auf Backbleche, Kuchen-Pfanne, etc. lassen Sie es trocken in der Sonne, bis das Fruchtfleisch schwarz und Flocken sind hart, dann belastet es mit zwei Schichten von Gaze, butter Tuch -, Nuss-Milch-Beutel, oder eine dünne alte Stoff ähnlichem material wie Gaze. Sie können auch die Pfannen in den Ofen und schalten Sie den Backofen auf die niedrigste Einstellung, aber dies verbraucht viel Energie.

+358
Balaji 06.03.2016, 19:18:03

Nur richtig befruchteten Eier schlüpfen. Gekauft in den Eiern auch nicht.

+352
Noah Chang 31.03.2013, 17:01:50

Ich Stimme dem Gericht ist ein warmes Gericht, nicht für ein dessert. Samuel L Jackson Charakter gibt der Seele Nahrung, um den Mann, der ist leer. Ich kann nicht sehen, die Seele Essen wird kalt, oder ein dessert. Diese Scheiße ist heiß auf Ihren Bauch. Das ist amüsant, weil ich war auf der Suche nach dem gleichen Rezept, nachdem ich den film gesehen. Es scheint, dass, wenn die Früchte und Gemüse wurden alle in Stücke, und die Melasse, gemischt mit anderen chili-Zutaten wie Art bereitgestellt, die in zwischen-sauce, die Sie möglicherweise auf der richtigen Spur ist. Sie erfinden. Mein Freund einmal aus Schokolade Suppe an einem Sonntag Nachmittag.

+310
Zephyrox 05.02.2018, 09:13:56

Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie plop es vor einen Ventilator ad weiter Falten, bis es kühl genug zu handhaben. Es sollte nicht mehr als 5-10 Minuten, je nach der Größe der Stapel.

Stellen Sie sicher, heben Sie den Reis, wenn Falten aussetzen, genügend Reis, um die bewegte Luft.

+213
89168316367 17.06.2012, 05:24:49

Dies funktioniert für mich. Auf halbem Weg durch Kochen ziehen Sie die cookie-Blatt und geben ihm eine gute Knall auf die Theke und dann wieder am Ende der Garzeit wieder. Risse!

+207
Danuka 28.10.2015, 02:15:17

Wir verwenden eine microplane reibe für Käse. Es funktioniert großartig für harte Parmesean oder Pecarino. Die Erhöhung der Lautstärke ist ziemlich hoch, so kann es eine Weile dauern, bis reiben Sie die richtige Menge. Aber es macht schnelle Arbeit von Hartkäse. Es ist auch sehr leicht schmilzt, weil die Stücke so klein sind.

Natürlich, dies bedeutet nicht, erhalten Sie zurück auf Ihre Konsistenz, die ich denke, ist unwahrscheinlich. Aber der Käse ist immer noch sehr brauchbar.

+164
Jim from Boston 25.08.2013, 03:17:27

Zitronen. Nur jede Menge freaking Zitronen.

+113
aaa79711 11.03.2015, 07:36:47

Wenn Sie wollen ein süßer Vanille-Extrakt, ich habe dies getan, indem Sie meine-Extrakt mit Schnaps und /oder rum statt Wodka. Ich fand dies fügt Tiefe der Geschmack. Wenn Sie wollen stick mit Wodka, versuchen Sie, eine bessere, die nicht die Bitterkeit. Manchmal ist die Bitterkeit genommen werden kann, mit einem Kohle-filter, wie zu entfernen Verunreinigungen aus dem Wasser (siehe diesen Artikel für details)

Aber wie die anderen schon sagte, der Alkohol (oder irgendeine Art von in organischer Lösung) ist erforderlich, damit die Vanille transportiert werden. Der Hauptgrund für Alkohol, ist, dass es größtenteils verdampft ab bei Temperaturen, wo die Vanille wird Häufig verwendet.

Viel Glück!

+56
user285439 09.03.2013, 06:42:00

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