Was ist "Zest" - insbesondere: lime/lemon zest?

Ich sah eine Rezept, die gefragt Zitronenschale und Frage mich, was es war?

+677
mads Pedersen 17.12.2011, 15:53:09
27 Antworten

Ich habe vor kurzem versucht, einige Vakuum-gebratene Bananen-chips und Ananas-chips aus dem Handel Joe. Sie waren sehr lecker. Weiß jemand, warum dieser Prozess hilft, die Nahrung zu behalten und auch konzentrieren sich die Aromen? Laut dem Artikel, da der braten Umgebung ist unter einem Vakuum, das ermöglicht Lebensmittel zu erreichen, ein gebratenes Zustand bei ~130 C (normaler atmosphärischer Frittieren bei ~170 C).

+897
monkeySeeMonkeyDo 03 февр. '09 в 4:24

Ich hatte dieses problem und fand eine Zugabe von öl (nur ein wenig und arbeiten, in) und Wasser (gleiche) und wiederholen Sie den Prozess bei Bedarf nur mit Wasser, bis der Teig wurde geschmeidig und weniger widerstandsfähig. Ich arbeitete schnell, weil Hefe hat ein Problem mit dem timing (wie ich!) und es ist eine Herausforderung für mich, um es zu bekommen genau das richtige. Dies gelang mir ohne überschwingen und das hinzufügen von mehr Mehl, was ich nicht machen möchte. Es schien, den trick zu tun, und Brot noch rose wunderschön.

+868
kitchen tuts 16.01.2019, 01:38:25
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Diese Begriffe schließen sich nicht gegenseitig aus. Einer bestimmten Laib Brot könnte sowohl organische und frisch, Bio und nicht frisch, frisch ist aber nicht organisch, oder weder frisch noch Bio. Der Begriff "frisch" hat auch sowohl technische Definitionen verwendet, die von Regierungsbehörden und gewerbliche Erzeuger sowie eine Vielzahl von nicht-technischen Definitionen benutzt.

Technische Definitionen

Frisch: Suggeriert oder impliziert, dass die Lebensmittel, die unverarbeitet ist, bedeutet, dass die Nahrung im Rohzustand und wurde nicht eingefroren oder ausgesetzt, um jegliche form von thermischer Verarbeitung oder jede andere form der Erhaltung (US-FDA-Frisch-Definition). Von der FDA-definition, kann es keine solche Sache als "frisches" Brot, aber es könnte sinnvoll sein, zu behaupten, dass ein Element ist "frisch gebacken".

Bio: Impliziert, dass ein bestimmtes Nahrungsmittel produziert hat, mit bestimmten Einschränkungen über Methoden, Techniken oder Zutaten. Die besonderen Beschränkungen variieren je nach der ausstellenden Agentur oder Herkunftsland. Gemeinsame Einschränkung kann durch die Verwendung von Pestiziden, genetisch veränderte Organismen, Düngemittel oder Antibiotika. (USDA Organic Program)

Gemeinsame Nutzung

In die gemeinsame Nutzung, ein frisches Brot ist eine, die wurde vor kurzem gebacken (in der Regel innerhalb eines Tages). "Frisch" kann auch bedeuten, dass das Brot enthält keine Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder anderen Additiven, da viele dieser Zutaten sind nicht notwendig für das Brot soll gegessen werden, innerhalb von ein paar Tagen. Obwohl dies kann eine Implikation von websites oder Personen, pries die Vorzüge oder Tugenden zu Essen "frische" Brot, es gibt keine Garantie, dass das Brot gekauft als "Frisch" oder "Frisch gebackene" nicht enthalten diese Zutaten.

Auswirkungen auf die Brot-Qualität

Die meisten Menschen würden Zustimmen, dass, mit wenigen Ausnahmen, die frisches Brot hat besseren Geschmack und textur als nicht-frisches Brot. Einige Sauerteig-Brote, die nicht an Ihrem Geschmack Spitze bis 24-48 Stunden nach dem Backen.

Ob Brote mit Bio oder nicht-Bio-Zutaten sind besser in Bezug auf Geschmack und textur, ist viel weniger sicher, für eine Reihe von Gründen. Erstens, eine Bio-Kennzeichnung nicht garantieren, dass die Zutaten sind von hoher Qualität. Es sind hochwertige Zutaten, die nicht den ökologischen standards. Zweite, Backen-Technik hat eine unglaubliche Menge an Einfluss auf sowohl Geschmack und textur.

+816
David Roytikh 16.12.2014, 05:41:01

Ich habe versucht zu Kochen Baba Ghanoush zum ersten mal, und obwohl lecker, ich habe nicht ganz die erwarteten Ergebnisse erhalten.

Es war wässrig statt cremig wie die, die ich hatte.

Ich verwendet zu gleichen teilen aus Auberginen und tahini und ein bisschen von Zitronensaft und Knoblauch.

Jetzt Frage ich mich, ob ich zu viel verwendet Auberginen oder ich nicht Kochen Sie die Auberginen genug, wie es war, wie ein Schwamm voll Wasser, wenn ich es geschnitten.

Wie viel Zeit und bei welcher Temperatur sollte ich Backe die Auberginen? Oder gibt es einige äußere Zeichen, um zu wissen, dass es bereit für Baba ganoush? Für mich sah es aus und schmeckte "gut gemacht", wie es war.

+801
Justin Liu 04.04.2014, 00:35:11

Sie können manchmal Kompromisse machen, wie diese, aber gibt es Kompromisse. Zum Beispiel, Kochen Ihre Kartoffelgratin bei 350°F bedeutet, dass die oben wahrscheinlich nicht karamellisieren schön; wirst du nur noch einen Teller von cheesy Kartoffeln, die gekocht auf dem Herd. Und Aufläufe sind ziemlich wählerisch; man kochte bei einer anderen Temperatur wird wahrscheinlich nicht steigen, richtig, oder kann sogar zusammenbrechen. Der Schinken (vorausgesetzt, es ist bereits gekocht) gekocht werden kann, bei einer höheren Temperatur, aber es kann brennen auf der Außenseite, bevor es warm auf der Innenseite, eine niedrigere Temperatur und der Außenseite dürfen nicht Braun.

+783
Gagma 11.06.2014, 19:06:33

Mein Metzger verkauft ribeye und sirloin steaks aus dem baskischen und galizischen Milchkühen auf die Knochen.

Alle Ihre Produkte sind fantastisch, aber ich Frage mich, welche Auswirkungen das Kochen 'Knochen' hat.

Gibt es irgendeinen Vorteil - im Geschmack/textur/einfache Koch - Kochen-steak am Knochen, oder ist es einfach eine Möglichkeit für Sie, mehr zu verlangen?

+777
Sparx BPO 26.05.2017, 20:18:40

Ener-G und Bob macht ' s ein Ei-Ersatz, der verwendet wird, als Ersatz in viele Gerichte. Ich habe nicht versucht, es in quiche konkret, aber es funktioniert auch in anderen Backen-Anwendungen (es ist nicht ein ei wie Ei-Ersatz-Beater, das wäre eine andere ersetzen).

Wenn Ihre primäre Ziel ist es, das Fett zu verringern, sollten Sie nur mit dem weißen vom ei und das hinzufügen von mehr herzhaften Zutaten zu ergänzen, dem Verlust der Eigelb-Aroma. Der eigentliche Inhalt der quiche nicht leiden (die Struktur ist aufgrund der weißen); es könnte sich abzuschütteln, die Verhältnisse, wie viel [ei] ergibt sich, wie viel [Torte]. Sie können Sie auch weglassen oder ersetzen Sie den Käse für low-Fett-Optionen, ändern Sie die Kruste auf einem weniger dick man (pflanzliche Verkürzung, im Gegensatz zu SCHMALZ), ersetzen Sie die butter für die Erde, Balance, etc.

+763
gebi 27.06.2015, 07:38:29

Auch wenn es nicht von Fragen der re-Kontamination (gut abgedeckt durch GdD), wenn Sie Ihr eigenes Rezept, seine schwierig zu wissen, die erforderliche Bearbeitungszeit (kann man in der Regel nur bestimmt werden, indem eine sorgfältige Messung mit speziellen Geräten). So können Sie nicht haben, tatsächlich sterilisiert es, wenn der Druck Kochen.

Ist einfrieren eine option für dich? Ich vermute, die Suppe würde auch zu gefroren ist (aber, natürlich, ich weiß nicht, Ihre vollständige Liste der Inhaltsstoffe).

+760
le petit prince 30.05.2012, 04:56:27

Sie können Kochen Sie im Schnellkochtopf. Dies wird erweichen Ihnen in einer relativ kurzen Zeit. Eine weitere Möglichkeit ist, genießen Sie länger im Voraus Kochen (für einen Tag oder so) in Wasser und Backpulver...

+725
harlandski 02.12.2010, 16:31:10

Basic-Ingwer-Soja-sauce:

Meist Soja-Soße, geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Reis, Wein.

Einige Leute finden es zu salzig. Was andere Flüssigkeiten könnte ich kombinieren mit Soja -, um am Ende mit etwas weniger salzig im gleichen Raum? Einfach Kurbeln bis der Reis Wein ist nicht sehr attraktiv.

+705
12Me21 29.12.2010, 11:05:06

Ich Lebe in Großbritannien und habe Probleme bei der Beschaffung von halb-süße Schokolade-chips in Lebensmittelgeschäften. Heute entdeckte ich De.Oetker (Marke), plain chocolate chips. Das wäre das gleiche wie semi-sweet, sagen Nestle' oder Hershey ' s? Die Paket-Status Kakao Feststoffe 44% mindestens.

+643
user259850 26.10.2011, 11:35:30

Finden jedem PDA oder tablet-Sie hat einen resistiven touchscreen, dann Vakuum-Versiegelung in einer Plastiktüte. Für die perfekte Abdichtung, bekommen eine, Ladung induktiv, so dass Sie nicht haben, um ein Loch in der Tasche für das Netzkabel.

+592
chakubanga 08.06.2013, 08:28:38

Wegen der großen Menge von Brust-Fleisch, die Sie brauchen, um zu Kochen den Kapaun bei 400°F für die ersten 30 Minuten (vorgeheizten Ofen) dann zu reduzieren 350/325 für die letzten 2 Stunden.

+588
Martin Eisenhardt 21.04.2011, 09:15:47

Zum 'roll out' laminiertem Teig, Sie müssen in der Regel glätten Sie den Teig zuerst.

Eine Technik kann es sein, drücken Sie ein Nudelholz über Abschnitte der Teig zu verbreiten/zu erweichen den Teig. Bis der Teig geschmeidig oder in der Nähe der gewünschten Dicke. Diese Methode ist in der Regel entlang der mittleren Linie (als wenn die Teilung den Teig in die Hälfte), weiterhin jedes Quartal (Halbierung wieder). Drehen Sie den Teig, oder das Nudelholz, wenn Sie benötigen, um eine bestimmte Form.

Eine weitere Technik ist die roll den Teig aus fast oder die gewünschte Dicke vor dem kühlen. Das ist wohl mehr geeignet, wenn mit geriebenem eingefroren Fette.

PS: Je nach dem Klima, der Teig kann ausgeruht in weniger als 20 Minuten in einem Kühlschrank/Gefrierschrank. Da es nur zu stoppen das Fett Schmelzen in das Mehl.

+568
zebeurton 27.12.2015, 08:59:12

Ich nehme an, Sie Fragen sich, warum Lebensmittel oft heiß serviert, nicht, warum Nahrung oft gekocht. Kochen kann ganz offensichtlich eine große transformation auf das Essen. Während die Menschen oft Diskussionen darüber, ob kalte pizza ist besser als heiße pizza, die ich noch nicht gehört, dass jemand streiten ungebackene pizza ist die beste.

Der Hauptgrund, warum Lebensmittel oft heiß serviert ist, weil höhere Temperaturen erhöhen unsere Wahrnehmung von Geschmack. Da jedoch diese Erhöhung nicht gleichmäßig über die verschiedenen verbindungen, es kann auch verändern das Gleichgewicht der Geschmack erhöhen einige mehr als andere, möglicherweise bessere oder schlechtere Gesamt-Geschmack. Temperatur beeinflussen können, wie die textur von Lebensmitteln wahrgenommen wird und auch die Menge von Schmerz beim Verzehr von pikanten Lebensmitteln.

Wahrscheinlich der einfachste Weg, dies zu testen, selbst ist, wäre ein Vergleich entweder Suppe oder Kaffee heiß serviert als normal und abgekühlt im Kühlschrank. Sollten Sie bemerken, wenn Sie kalt serviert wird die Suppe hat weniger Aroma, und der Kaffee ist deutlich weniger bitter.

Eine andere Sache zu versuchen wäre Bier. Es ist schwer, nicht zu bemerken, der Unterschied zwischen einem kalten Bier und einer Raumtemperatur ein. Während die meisten Menschen lieber Ihr Bier so kalt wie möglich, die empfohlene Temperatur für Handwerk und Spezialitäten-Biere ist oft irgendwo in der kühlen Palette. Das ist, so Sie tatsächlich schmecken die Bier, die Sie verbrachte mehr Geld auf.

+483
1215793 28.05.2015, 10:47:32

Dies scheint eine japanische Gurke-Mischung, mit daikon-Rettich Menge anderer Dinge, genannt Furkujinzuke.

Fukujinzuke ist eine Mischung aus Japanischer Rettich (daikon), lotus-Wurzel, Gurken und Auberginen, die sind konserviert in einer Soja-sauce und süß Kochen mit Wein (mirin) Basis. Die süßen, braunen oder rot-relish serviert, als Beilage zu japanische curry (kare raisu).

Quelle: https://www.japan-guide.com/e/e2349.html

+480
ivayle 18.07.2017, 14:39:09

In der Vergangenheit habe ich immer entrappt mein frischem Blattspinat. Aber ich Frage mich, ist das notwendig? Ich möchte Euch darauf vorzubereiten, wie Sie ist.

+477
user36339 18.06.2013, 14:14:31

In der Regel verwenden wir Holzkohle in den Grill

Ich will Holz für BBQ und diese erzeugen eine Menge Rauch. Eine Möglichkeit damit umzugehen, ist die erste Holzkohle aus Holz, und verwenden Sie dann diese Holzkohle Grillen.

Aber es ist eine design für ein BBQ, die entfernt den Rauch, so können wir den Grill, während das verbrennen von Holz?

+416
Thegreatonion 09.09.2018, 01:46:15

So komisch die situation... schlagen Sie die Eier steif mit Absicht, meringues. Vergaß Sie irgendwie (dinner party), aber jetzt, mein Freund, der mixer, die wir geliehen ist nicht mehr verfügbar und die Gipfel zusammengebrochen... was anderes kann ich mit Ihnen tun? Sie haben schon Zucker und Vanille und Weinstein

+393
Courtney Schwartz 30.08.2013, 14:13:37

Seine möglicherweise aufgrund der jüngsten änderungen, die die Unternehmen auf Ihre branding.. die verändert sich auch die Stärke und die Kennzeichnung.. es ist wahrscheinlich, dass dein Freund empfangen "alten"..

Es war ein flegelhaft back-lash gegen die Firma, Sie habe da "zurückgesetzt", und umarmte die Tatsache, dass die Menschen WIE eine stärkere brauen..

noch hat kein fizz, obwohl.

http://www.news.com.au/business/aussie-beer-favourite-victoria-bitter-back-to-full-strength/story-e6frfm1i-1226464247134

+386
JohnL 25.11.2010, 21:10:16

Als ich jung war, meine Schritt-Mutter, die war Philippinisch, haben die meisten der Küche. Sie diente oft einfachen weißen Reis mit diese Garnelen/Fisch fügen Sie auf der Seite anstelle von Soja-sauce.

Ich bin auf der Suche nach dem "einfügen". (es war nicht ein paste-paste oder trocken)

Ich habe keine Ahnung, was es hieß. Es wurde gekauft in einem asiatischen Markt. Kam in einer kleinen Flasche aus Glas. War eine rötlich/braune Farbe. Es hatte ein wenig Flüssigkeit in Sie und war knusprig, wenn Sie versehentlich zu viel gegessen. Etwas, das Sie nicht tun wollte, da war es so salzig 1/2 a dime-Größe Menge war mehr als genug für eine volle Schale Reis.

Alles, was ich gefunden habe, die on-line-sagt, es muss gekocht werden in. Es wurde nie gekocht.

+328
Ectropy 07.12.2014, 07:53:59

Kleine broccoli-Röschen sind auch schön (blanchieren Sie Sie zuerst, schneiden Sie die Stiele kurz). Die Kronen halten eine Menge von dem curry in, das ist ein plus!

+253
Banana47 29.04.2019, 20:49:23

In diesem Rezept, kann ich ersetzen oder zu tun, ohne den weißen Wein? Gibt es einen alkoholfreien Ersatz?

+173
Jambo77 01.11.2017, 14:14:09

Die kurze Antwort ist ja, Sauerteig-Brote, die sind in der Regel resistent gegen Pilze durch den Prozess der fermentation von Sauerteig. Die Gründe dafür sind erst jetzt verstanden. Diese Studie aus dem Journal of Applied and Environmental Microbiology, sagt:

Sauerteig unterscheidet sich von traditionellen Brot, weil Sie ein extra-fermentation Schritt, der verwendet Milchsäure Bakterien zu verstoffwechseln Zucker und hinzufügen, dass besonders feinen Geschmack. Die Forscher gefunden während Sauerteig Produktion, Laktobazillen, Bakterien wandeln eine weitere Säure gefunden in Brot, Mehl--Linolsäure-in-hydroxy-Fettsäuren Säuren, die sich widersetzen, Pilz.

So dort haben Sie es, es ist möglicherweise besser für Sie, schmeckt gut (ich denke so), und dauert länger, ohne muffig.

+160
hannesbelen 01.08.2016, 19:07:03

Oft habe ich mich "Tomatencremesuppe" oder "Creme der Pilz-Suppe. Aber ich habe immer noch keine Ahnung, wie das Rezept oder die Zubereitung unterscheidet sich von "normalen" Suppe.

Was ist der Unterschied? Ist es eine bestimmte Zutat oder einen bestimmten Prozess? Ich habe versucht, ein paar Recherchen online, aber Sie alle zeigen Rezepte statt einer Antwort.

+132
Pincer 28.08.2017, 17:19:56

Mögliche Duplikate:
Hat Fleisch müssen gewaschen werden, bevor Sie in der Vorbereitung?

Ich bin rösten ein ganzes Huhn zum Abendessen heute Abend und das Rezept sagte mir zum Spülen der Vogel unter kaltem Wasser und Tupfen Sie es trocken, bevor Sie etwas anderes zu tun.

Was ist der Grund? Nicht, dass die Verbesserung der Geschmack oder die verhindern, dass irgendwelche Probleme?

+101
Wayne Wu 25.06.2014, 14:37:42

Ich würde vorschlagen, 4-6 Wochen. Ich kaufe alle natürlichen, konservierungsstofffreien green curry paste, die ganze Zeit. Die Verpackung suggeriert Kälte-einmal geöffnet bis zu einem Monat. Die meisten Lebensmittel, die ohne Hilfe von Konservierungsstoffen dauern nicht viel länger als einen Monat bei Kälte. Die curry-paste kann nicht verderben per se, aber die Qualität nicht beeinträchtigen deutlich. Green curry paste, ist natürlich sehr stark im Geruch Abteilung, so kann es frisch riechen, lange nachdem es ist. Ich würde Wetten, dass, wenn Sie es im Vergleich zu einem frisch zubereiteten batch-würden Sie sagen, der Unterschied.

+55
Vigneshwaran 29.08.2010, 17:53:33
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