TV-Programme wie Good Eats

Bin ich ein fan von Alton Brown und Rick Bayless, beide shows im Fernsehen, die sind sehr informativ und unterhaltsam, gibt es andere zeigt, wie Gut Isst und Mexiko - Eine Platte zu einer Zeit mit den Menschen, wie Sie überall? Ich kann einfach nicht genug bekommen, ich habe nur das Gefühl, dass es etwas anderes, das ich noch nicht entdeckt, also Frage ich hier. Auch im Internet etwas tun würde.

Alton Brown Gut Isst in der Regel stellt die grafischen Beschreibungen der Wissenschaft, die hinter dem Kochen in einem klaren, prägnanten Weise. Ich mag besonders die theatralischen Einlagen, Sie sind sehr unterhaltsam, es ist in der Tat eine unterhaltsame Art und Weise zu lernen. Es ist schwer, die Summe dieser Karte hier so sehe das Food Network link für weitere Informationen.

Hier ist eine episode von ihm erklären, Coq Au Vin, Blick auf die Sehhilfe auf Wein.

Rick Bayless oft ventures aus dem Markt Kommissionierung Lebensmittel, Fragen zu stellen und zu erklären, etwas über die Produkte, die er arbeitet mit, ich mag es, wenn chefs sich außerhalb der Küche und geben interessante Informationen über einige der wichtigsten Lebensmittel, die Sie verwenden. Manchmal sehen Sie ihn in einer anderen Küche, in der Regel Mexikanische, Fragen zu stellen und immer informativen Antworten, ich wie das lernen über die Zubereitung von Speisen in verschiedenen Orten rund um die Welt ich mag mexikanisches Essen, so nehme ich eine Vorliebe für Rick ' s zeigen. es ist einfach ein Spaß Weg, um zu lernen. Weitere Informationen zu Rick und seiner show finden Sie hier.

+411
Ansuman 02.11.2013, 19:47:58
39 Antworten

Ich wurde vor kurzem aus der Stadt für eine Geschäftsreise und hörte einige Leute reden über irgendeine Art von Getränk, das Sie hatte, auf einer party namens Apple Pie in a Jar. Ich war neugierig, ob jemand hat davon gehört und würde wissen, wie zu machen? Es klingt interessant, vor allem da ich wie Apple Pie.

+961
Kfemily 03 февр. '09 в 4:24

Ein Gramm scheint, wie zu viel Safran. Von dem, was ich gesehen habe, die meisten Rezepte fordern für 1 Messerspitze bis 1/2 Teelöffel Safran.

Um ein Pfund Safran, über zwei hundert tausend Narben von crocus sativus-Blüten müssen von hand geerntet. Das ist, warum Safran ist die weltweit teuerste Gewürz ist, und auch, warum so es gibt so viele Fälschungen auf dem Markt. Zum Glück, ein wenig an die guten Sachen geht lange Weg-es dauert nur ein paar threads zum hinzufügen von Safran ist deutlich gelb Farbe und erdigem aroma für eine Familie Mahlzeit, paella oder bouillabaisse.

foodsubs.com

+941
Rustam90 16.06.2010, 08:47:49
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Ich glaube nicht, dass ich verstehen die Frage ?

IMO, Essen müssen "persönlichen" Platz in einem Kühlschrank.

Sie wollen nicht, um Sie ständig zu verschieben Zeug in die und aus, um in der Lage sein, etwas zu nehmen aus dem Kühlschrank, und Sie nicht wollen, stapeln sich Sachen, die nur im Interesse der Platzersparnis.

Sie haben auch die Reste, die nehmen mehr Platz ein als die Rohstoffe.

Also, was bedeutet das ? Ich würde sagen, 2 Regale +/- Platz in den Gefrierschrank (Eiswürfel ausgeschlossen).

Ich hängen immer von der Größe des Kühlschrank; Breite der Kühlschrank und die Regale "Höhe" (kannst du eine Milch-Karton auf einem Regal stehen oder geht das in der Tür ?

Max.

+916
Armando Ramirez 08.05.2014, 02:12:56

Kiwifruit ist die beste marinade für Lamm - mix mit Zucker und Gewürze hinzufügen, Chili pürieren oder mixen und dann auftragen Abdeckung mit Frischhaltefolie lassen über Nacht . Es dauert wella ndtastes toll - oh, müssen Sie fügen Sie einige fein gehackte Minze zu

+898
yugy 26.03.2014, 23:38:35

Viele öfen, besonders bei den älteren öfen, nicht Piepsen.

In der Tat ist es nicht ungewöhnlich, dass Sie keine Temperaturanzeige an alle, besonders an gas-öfen.

So das Vorheizen timing für ein Ofen ist in der Regel ein Hinweis vom Autor des Rezepts, dass der Backofen muss beim Vorwärmen mit ein Leitfaden für wie lange möchten Sie vielleicht zu warten, in der Regel als minimum.

Ich kenne einige Rezepte anweisen, Lebensmittel werden in den Ofen geschoben, bevor die Temperatur erreicht ist, die für verschiedene sonderbare Gründe, das ist nicht üblich, aber kommt vor.

+878
user34091 31.08.2015, 04:39:16

Eine Mischung aus Natrium-Bicarbonat (die ist basisch) und Weinsäure wird Häufig als ein chemisches leavener in Backen. Wenn Mehl gemischt mit kleinen Mengen dieser Stoffe, die dann Kohlendioxid-gas bilden, wenn Wasser Hinzugefügt wird, um die Mischung zu schaffen, kleine Blasen im Teig oder Teig. Die Mischung ist in der Regel gekocht, so bald wie möglich nach dem Sauerteig-agent, so eingeführt wird, daß die Gasblasen nicht die Zeit haben, zu entkommen, und werden gebacken-in.

+866
William Lyles 16.06.2011, 12:39:17

Ich machte einen großen Knochen Brühe Rezept im slow cooker. Naja ich angespannt und in einem luftdichten Behälter. Es war nicht gekühlt zu viel. So ist es ruiniert? Kann ich erwärmen auf eine bestimmte Temperatur, um sicherzustellen, es gibt keine schlechten Bakterien?

+827
JohannesD 11.04.2017, 08:13:13

Ich bin sicher, Sie können jede Art von weißen Bohnen.

+814
Howard M Thompson 09.07.2016, 03:00:15

Sie sind alle gut für etwa eine Woche Vergangenheit das Datum auf dem Karton, gemäß diesem link, um die Milch ersetzt und dieser link für Milch. Natürlich, die Haltbarkeit der Milch hängt fast vollständig auf die Methode der Pasteurisierung.

Es ist erwähnenswert, dass die "verdorbene" Milch ist fast immer im Zusammenhang mit Naturkatastrophen Milch Bakterien, sondern als eine durch Lebensmittel übertragenen Erreger: Sie konkurrieren fast alles andere. Wir Essen verschiedene Sorten von verdorbenen Milch auf einer täglichen basis, und ich wäre viel weniger sorgen mit der Milch vorbei sein Verfallsdatum als Milch-Ersatz.

+813
Hans Leck 20.06.2017, 15:41:26

Im Interesse der Sicherheit, die meisten modernen Fritteusen sagen, KEIN SCHMALZ, butter, etc. (harte Fette). Die Hersteller sagen nicht, warum, aber ich habe gehört, viele Leute vermuten, dass Schweineschmalz erwärmt, Raucht, vielleicht brennt bei Exposition gegenüber relativ hohen Temperaturen (über 370F. oder 185C.). Meine Theorie ist, dass die Heizung-Spulen auf die Fritteuse überhitzt das SCHMALZ, wenn es verwendet wird, in seiner harten form.

Wir haben eine echte SCHMALZ (von einem echten Schwein erhöht auf einem echten Bauernhof-nicht eine riesige farm, wo die Schweine führen ein kurzes und brutales Leben). Dann haben wir machte es uns selbst, das ist gar nicht schwer.

Wir sind gerade dabei zu versuchen, das Kochen Französisch Frites (britische, chips) in unserer neuen Friteuse. Wir haben zerlassene SCHMALZ, verspannt es und goß es, als würde man mit Rapsöl, etc.

Wünscht uns Glück, bitte. Ich werde versuchen zu berichten, die auf dieser unheimlich Abenteuer in der Küche!

UPDATE: Okay, das hat nicht funktioniert zu gut. Die Pommes habe nie Braun, auch nach 15 Minuten bei 320F. und dann 12 Minuten bei 370F. (normalerweise 5 bis 7 Minuten auf der unteren, gekühlt, dann 2 Minuten bei der höher). Gekocht aber nicht angebraten. Also warf ich ein paar in eine Pfanne und brannten Sie ein wenig. Oh dear. Habe ich schon erwähnt, wir sind auf 3000 Meter über dem Meeresspiegel? Das macht ein bisschen ein Unterschied in der Küche. Mein Freund (Gott segne Ihr Herz) sagte, Sie liebt blond Pommes und aß Sie auf. Ich war nicht ganz so zufrieden!

+799
leorleor 20.10.2011, 19:07:25

so dass dies ein weiterer Versuch von mir, um zu Kochen beginnen und noch einmal, ich bin frustriert durch das perverse Bedürfnis eines jeden einzelnen Rezept gehören Zwiebeln. Ich hasse Zwiebeln, Ihren Geschmack, Ihre textur usw. und ich kann sogar schmecken in Suppen. Also meine Frage ist, wenn ich Zwiebeln aus dem Bild komplett, wird das Rezept noch zusammen kommen oder muss ich unbedingt brauchen, um sich mit einem Ersatz für Sie?

Danke!!!

+771
fanyulong 12.03.2014, 04:49:15

Der Dampf sollte nur verwendet werden, für den ersten Teil des Backens. Die Rezepte variieren in Ihrer Stellungnahme auf, wie lange es am besten ist dieser Dampf, aber der Bereich den ich gesehen habe ist in der Regel 10-30 Minuten. Die Feuchte-Backen-Umgebung ermöglicht es, die äußere Schicht der Teig zu bleiben dehnbar, so dass Sie maximieren "Ofen Frühling" im ersten Teil des Backens. Dämpfen Sie den Teig auch bewirkt, dass die stärken auf diese äußere Schicht zu gelatinize, das ist, was führt zu der knusprige und schön gebräunte Kruste. Wenn Sie weiterhin Dampf durch den ganzen Backprozess, diese Schicht wird nicht die chance haben zu trocknen, das ist, was erforderlich ist, für es zu Braun und knackig bis.

Dieser Artikel hat viele Informationen auf, wie man eine gute Kruste.

+750
MXNMike 19.05.2011, 23:07:51

Deglazing mit Wasser, während die Pfanne heiß ist, ist der beste Weg, um loszuwerden, große stuck-on/verbrannte Trümmer.

Nachdem die Pfanne abgekühlt ist, Spritzen Sie die enterior mit einem schönen gleichmäßigen Schicht von aerosol-Ofen-Reiniger/Entfetter und legen Sie Sie beiseite für etwa 10 Minuten. Dann nutzen Sie Ihre scotch-brite oder Edelstahl-Wäscher auf, und es sollte kommen sauber von Verunreinigungen ist und so gut wie neu.

+683
Thomas Atkinson 02.01.2014, 07:50:56

Verwenden Sie die Kante eines Löffels zu kratzen an der Schale. Es funktioniert wirklich gut, wenn die chiles gebraten werden ordnungsgemäß und sicher sein, Sie zu halten gedünstet in einer Plastiktüte. Auch ich trage-Kunststoff-Handschuhe, um meine Hände aus der Verbrennung

+682
francisjuriya 28.04.2013, 18:12:55

Hier ist eine andere Frage, wo ich erwähnen, Salzen, die nicht scheinen, um in die links, die Sie erwähnt haben, Halten Rührei mit Tomaten zu wässrig. Ich mag das Salzen in einer beliebigen Anwendung, wo Sie wollen, zu halten, dass "frische" Geschmack und textur, wollen aber weniger Wasser. Natürlich entfernt es Saft, aber ist das nicht der Punkt?

EDIT: Also die "Profis" von Salzen in Erster Linie die maximale Reduktion der Feuchtigkeit ohne den Geschmack und die textur von frischen, rohen Tomaten (wenn es das ist, was Sie möchten, zu erreichen). Die Nachteile wäre der Verlust von Saft (obwohl ich finde es schwer zu denken, dass ein "con", wenn die Verringerung der Feuchtigkeit ist auch ein Ziel) und natürlich übermäßige Salz sein, wenn das bestimmte Problem ist lästig. Die Verwendung von koscher oder anderen groben Salz anstelle von Kochsalz bessert diese spezielle Frage zu einem Punkt, grobes Salz können einfach abgebürstet, als Kochsalz. .

+671
krispp 13.05.2012, 17:55:31

Ich denke, dass Michael bereits abgedeckt viele gute Ideen, wenn Sie ' re kleben mit Weizen/ei-Nudeln. Wenn Sie möchten, ändern Sie die Farbe der pasta-selbst - gönnen Sie sich eine neue Leinwand malen auf - Sie konnte:

  • Versuchen Sie, Tintenfisch-Tinte pasta. Obwohl, ich bin mir nicht sicher, die besten Möglichkeiten, um es zu finden.
  • Versuchen Sie, dünne Reisnudeln oder Glasnudeln, die ich nehme an, Sie können bei großen Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Lebensmittelgeschäften.

alt text alt text

+662
Kermithe Ileuns 11.02.2010, 04:00:54

Angesichts der Wissenschaft, als Kenji Alt es erklärt in seinem Artikel, die Schlüssel der Tat der Wodka ist, dass es 80 proof oder 40% Alkohol.

Also Bier, die in der Regel in der Größenordnung von 4 bis 6 Prozent Alkohol (ja, es gibt Ausreißer) wird nicht den gleichen Grad der Hemmung der gluten-Bildung.

Der Wodka ist nicht der einzige Faktor, der in der Rezeptur führt zu Knusprigkeit und gute Kruste, so werden Sie wohl noch bekommen sehr gute Ergebnisse mit dem Bier, vorausgesetzt, dass Sie, wie das Aroma-Profil bringt es auf den Flügeln, aber es ist nicht ganz das gleiche.

Wenn du einen anderen Likör, der in der Größenordnung von 80 proof, wieder vorausgesetzt, dass Sie, wie das Aroma-Profil, sollten Sie sich ganz ähnliche Ergebnisse. Dies würde auch mischen Korn Alkohol, das mit Wasser oder Orangensaft oder was auch immer zu dem entsprechenden Verhältnis.

Anders als einige weiße Wein zum Kochen, obwohl ich nicht kaufen, Geistern, ich weiß also nicht, was wäre sparsamer-und das kann von region zu region variieren.

+637
Nastya2000 07.06.2016, 03:00:54

Ich möchte eine Suppe, die verwendet Cashewnüsse für viel von seinem Aroma. Aus irgendeinem Grund kann ich nur eine begrenzte Anzahl von Cashew-Nüssen, aber ich kann Sie verwenden in irgendeiner Weise, die ich möchte.

Wie kann ich die cashew-Geschmack in die Suppe?

+601
Hanske1967 18.07.2016, 09:13:28

Hmm, könnte man auslassen, den Zucker zu reduzieren, den Saft einer Zitrone (vielleicht um die Hälfte oder so), und mischen Sie die Erdbeeren sehr gründlich mit dem restlichen Zitronensaft, und auf diese Weise erhalten Sie eine schöne würzige Erdbeer-sauce.

Wenn Sie dann die sauce sehr gut, und reduzieren Sie die (im Grunde) - Erdbeer-Saft, um die gewünschte Dicke (ich bin Malte eine Honig-ähnliche Konsistenz), Sie werden am Ende mit einer durchsichtigen, dicken und glatten Erdbeer-nicht-Sirup - seit der Sirup ist definiert durch den Zusatz von Zucker, wie andere erwähnt haben, und vorausgesetzt, der Natürliche Zucker in die Erdbeeren nicht am Ende zählen genug zu machen, eine "echte" Sirup. Ich glaube nicht, dass es zu erreichen wirklich Sirup-wie Bühne, ohne dass belasten, da die Beere Fasern machen es zu einer paste statt, wenn das Wasser zu niedrig für eine sauce.

Diese Erdbeer-nicht-Sirup wäre viel stärker Erdbeere gewürzt, für die gleiche Konsistenz, da die zusätzlichen Zucker benötigt, um es mit Sirup dick wird ersetzt mit extra Erdbeer-Saft, minus Wasser. Sie erhalten auch viel weniger Sirup aus ihm heraus, die zwischen dem Volumen des fehlenden Zuckers, die fehlende Hälfte von dem Zitronensaft und den Verlust der extra Wasser benötigt, um das Endprodukt zu machen dick genug ist. Aber sollte es handeln, und zu speichern, ähnlich wie ein Erdbeer-Sirup würde.

+588
Barrie Reader 12.03.2012, 16:11:34

Wenn Sie bereits begangen zu Rauchen, sind Sie 90% der Weg zu einer anderen option vollständig, und das ist, um eine gepökelte, geräucherte Fleischerzeugnisse, die hat ausreichend Salz und Rauch, um als Barriere gegen das bakterielle Wachstum. Folgen Sie einem Rezept, zum Beispiel: http://amazingribs.com/recipes/beef/close_to_katzs_home_made_pastrami.html

An diesem Punkt, es gibt keine Sicherheit der Lebensmittel Sorge zu verlassen, das Fleisch bei Raumtemperatur.

+582
Secret Judge 26.03.2018, 23:41:52

Weil wir das nicht tun Rezept-Anfragen rund um diese Teile, ich werde dies zu behandeln als Zutat in Frage.

Japanische Märkte (und einige online-Händler wie Amazon) oft verkaufen die getrockneten Versionen von den Algen-mix, der sich viele restaurants nutzen. Es wird verkauft wie kaiso-Salat oder Salat mit Seetang. Einige Versionen besser als andere; einige enthalten eine Tonne von Farben, die machen den Salat look unnatürlich neon zu meinen Augen, obwohl der Geschmack und die textur ähnlich ist. Solche Mischungen enthalten in der Regel wakame und andere Algen, einschließlich agar-agar-Nudeln, zum Beispiel.

Wenn nicht im Paket enthalten, können Sie eine einfache dressing, basierend auf geröstetes Sesamöl und Japanischer Essig, in etwa einer 1:3-Seitenverhältnis, oder verwenden Sie Sesamöl und Zitronensaft (vielleicht 1:1-1:2 Verhältnis da ist es mehr sauren). Sie können Soja sauce oder Salz. Das ist Locker in der Kategorie der sunomono, so dass es nicht in der Regel enthalten Emulgatoren wie Senf, aber wenn Sie finden es schwer zu mischen, können Sie einen Hauch von Senf oder etwas wie lecithin oder ein STABILISATOR, wie xanthan gum.

+566
James Campbell 17.01.2019, 16:44:02

In meiner Erfahrung, es ist nicht wirklich Geld zu sparen, aber es ist immer noch Wert, weil es frisch und besser als gekauft zum gleichen Preis.

Für mich, 1kg Allzweck-Mehl ergibt 1,6 kg Brot (zwei Brote). Jeder 13x4x4" (Pullman) Laib wiegt etwa 800 Gramm nach dem abkühlen und Erträge zwischen 24-30 Scheiben je nach Dicke. Die Kosten pro Laib ist unter $1.00, und enthält alle Zutaten, Steuer -, und Elektro zum mischen/Backen/schneiden.

Ich habe ein paar hundert Brote basieren auf Variationen dieser Formel:

 % Gramm Kosten cals Fett, protein, Zucker, Natrium
alle Zweck Mehl 100 500 0.417 1833 0 50 17 0
 instant-Hefe 0.8 4 0.067 16 0 0 0 3
 fettarme Trockenmilch 4 20 0.203 70 0 7 10 109
 canola-öl 10 50 0.072 429 50 0 0 0
 Zucker 4 20 0.019 75 0 0 20 0
 Salz 2 10 0.006 0 0 0 0 3933
 Wasser 56 280 0.000 0 0 0 0 0
 Teig insgesamt 176.8 884 $0.783 2422 50 57 47 4045

Um klar zu sein, nutze ich nicht mehr ein Brot-Maschine. Meine Antwort konzentriert sich mehr auf, wie viel Brot kann mit 1kg Mehl. Pullman loaf pan war $25, und das elektrische Messer war $20. Also für 300 Laibe, fügt hinzu, dass 15 Cent pro Laib. Der mixer und der Backofen sind für andere Dinge neben Brot, so dass ich nicht wirklich in Betracht ziehen diese in die Gesamtkosten pro Laib.

+493
TeslaM 30.09.2018, 05:34:19

Ich habe 4 große Gläser Pflaumen (Santa Rosa), die ich in Flaschen abgefüllt wird. Die Anweisungen sagte, Zucker ist nicht nötig, Sie sind jedoch so Sauer, Sie sind schrecklich!!! Was kann ich tun, mit Ihnen, anstatt werfen Sie aus? Kann ich die Marmelade jetzt von Ihnen, dass Sie schon gekocht?

+444
Nick2253 11.05.2013, 04:50:15

Nein.

Diese sind nicht gemeinsame pizza-toppings in Amerika überhaupt.

In Amerika gibt es diese (ziemlich bekannt) pizza-Stile:

Chicago-Stil

Chicago-style pizza ist eine deep-dish pizza, die gebacken wird in einem dicken schweren Maismehl basiert Kruste. Die toppings sind auch Hinzugefügt in umgekehrter Reihenfolge aus, um von einer traditionellen pizza. Zuerst wird der Käse Hinzugefügt, dann ein Pfund oder mehr, die Wurst ist in einer dichten patty Schicht, endlich ist es garniert mit sauce. Sie Essen es mit Messer und Gabel.

New York style

New York style pizza ist weit dünner Kruste pizza. Die Kruste ist mit einer sehr hohen gluten-Mehl zu Brot und hand-geworfen. Einige sagen, dass es eine Menge, es ist der Geschmack von der NYC-Wasser. Es ist in der Regel schneiden Sie in nur 8 Scheiben für eine große Torte. Falten Sie das Stück in zwei Hälften zu Essen.

New Haven-Stil

New Haven-style pizza ist ein bisschen weniger bekannt, und stammt aus New Haven, Connecticut. Dort ist es gemeinhin als "apizza". Ist es ähnlich wie im New York-style pizza, es hat eine dünne Kruste, aber es ist immer ein backstein-Ofen gefeuert, bis knusprig. Sollten Sie nicht in der Lage sein zu Falten, New Haven Stück pizza in der Hälfte, ohne zu reißen es. Es sollte auch knusprig genug, um sich sein eigenes Gewicht, wenn es gehalten durch die Kruste.

In New Haven pizza ein "einfacher" nicht mozzarella. Eine schlichte pizza besteht nur aus sauce, oregano und ein bisschen parmesan und romano gerieben an der Spitze. Mozzarella wird als eine separate Richtfest.

Sie sind bekannt für Ihre weißen Pizzen. Diese haben keine Tomaten an alle, die "sauce" besteht aus Olivenöl, oregano, gehackten Knoblauch, und geriebenem parmesan. Die bekannteste ist die Muschel-Torte-die frischen Muscheln als topping. Es ist in der Regel verpönt zu, um diese mit mozarella.

Verace pizza napoletana Stil

Obwohl dies die original neapolitanische pizza, es ist sehr populär geworden im Pazifischen Nordwesten (und vielleicht auch anderswo?). Es ist eine Zertifizierung Organisation, die strengen Anforderungen für die Kruste die Zutaten, Ofen und so weiter. Die Torten sind sehr Dünn in den Innenraum, mit einem leicht geschwollenen Rand, und sind in der Regel leicht verkohlten Flecken, die trägt viel Geschmack. Belag tendenziell minimalistisch.

+434
Nick Cook 07.12.2017, 13:01:29

Ich habe einige mesquite smoked beef brisket, das ist ziemlich smokey. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, zu neutralisieren, die starken Geschmack?

+382
Mezbah 28.05.2013, 22:36:51

Ich kaufte eine Flasche von pulverförmigen Lab wie im Bild gezeigt, aber ohne eine Anleitung, wie man verwenden.

https://m.imgur.com/a/flFKwKp

Ich Lerne, wie man Käse machen, und ich habe einen lokalen Shop, die verkaufen nicht pasteurisierter Milch. So mein Erster Versuch wird auf mozzarella.

Ich habe 2 Liter Milch. Wie viel Zitronensäure und Lab-Pulver sollte ich in Wasser verdünnen für den 2 Liter.

Meine zweite Frage, wenn durch Fehler, verwendet eine übermäßige Menge von Lab, gibt es eine Gefahr der Vergiftung ?

+368
vitales24 07.04.2016, 15:47:46

Ich würde einfach nur nach Mehl mit der rechten gluten - / Eiweiß-Anteil oder auf speziellen Bäcker Mehl. Ich Sprach mit einem qualitätsbäcker in Amsterdam und Sie Einfuhr von Mehl aus Frankreich, ich weiß nicht, welches Mehl, though.

Sorry für die schlechte Antwort :(

+350
karasay88 10.04.2013, 02:04:04

Ich Stimme mit @Joe. Es klingt wie Sie sind, die Heizung zu viel und überkochen der Garnelen. Sobald Dinge wie Garnelen verkocht ich bin nicht sicher, ob es ist ein Weg, um Sie zart zu anderen als zu Kochen für eine lange Zeit, ähnlich langsame Kochen. Mit squid die Regel für das Kochen ist weniger als 2 min oder mehr als 20 min um sicherzustellen, Zärtlichkeit.

Ich denke, Ihre beste Wette ist, um die Wärme langsam und überwachen Sie so viel wie möglich, um sicherzustellen, dass es erwärmt, aber nicht erhitzt, so schnell, dass es overcooks.

In der Mikrowelle würde ich verteilen, die Garnelen in einer einzigen Schicht auf einem Teller anrichten und mit einem low-power-Einstellung, die Wärme in vielleicht 20-30 Sekunden-Schritten, Tests für Wärme nach jedem Schritt. Sie konnten spielen, um mit Zeit-und Energie-Einstellungen, um zu sehen, was funktioniert am besten für Sie. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass die Garnelen nicht zu heiß, so stellen Sie sicher, dass Sie schalten Sie Sie und mischen Sie die Positionen auf dem Teller.

Sie können auch versuchen, die Erwärmung in einem Ofen, mit Folie abgedeckt bei etwa 80-100 C für etwa 10 min (das ist eine Vermutung auf Zeit, es hängt von der Größe der Garnelen).

+322
alex strange 28.05.2012, 03:41:41

Ich gehe immer in dieser Reihenfolge:

  • Knoblauch/Ingwer/chili/Frühlingszwiebeln weiße

Dies ist auf die Infusion von Speiseöl mit diesen Aromen. Kochen Sie für kurze Zeit ~30secs.

  • Zwiebeln/Paprika/Karotten/härter veg

Diese benötigen ein wenig mehr zu Kochen, dass die anderen bits, so dass ich Ihnen ein bisschen mehr.

  • Pilze/kaiserschoten/soft-veg

Diese brauchen weniger Kochen, also etwas weniger Zeit.

  • Sojasprossen

Ich mag diese ein bisschen knackig, so fügen Sie Sie rechts am Ende und im Grunde nur warm durch.

Wenn ich mit größeren Gemüse wie Brokkoli/Blumenkohl dann Mach ich Sie separat zu den anderen veg. Ich verwenden Sie ein wenig von der chili/Knoblauch/Ingwer und braten Sie, dass für 30 Sekunden, fügen Sie die Brokkoli-braten für eine weitere minute oder so, nur um Braun der Blüten, dann etwas Wasser hinzufügen, drehen Sie die Hitze und setzen Sie auf einen Deckel, der Dampf den Brokkoli. Sobald es fertig ist, Entferne ich auf einer separaten Platte die wieder hinzufügen am Ende.

Es ist im Grunde hängt davon ab, wie viel Sie wie jedes Gemüse gekocht. Wenn Sie es vorziehen, Ihre knackigen Paprika, legte Sie näher an das Ende.

+296
ARKANAR 16.06.2013, 14:42:10

Wenn Sie in Großbritannien Leben, Thorntons machen eine sehr gute Auswahl an zuckerfreien Pralinen. Meine Oma sagt, dass diese sind die besten hat Sie geschmeckt, Sie haben nicht den bitteren Geschmack, dass einige denken:

http://www.thorntons.co.uk/thumbnail/Chocolate-Toffee-Fudge/No-Added-Sugar-Chocolate/No-Added-Sugar-Chocolate/pc/2198/c/2212/2212.uts

+294
Suven Pandey 17.05.2019, 18:57:02

Ich mache chicken momos zu Hause für die erste Zeit.Meine Frage war, dass wenn ich will, zu braten momos tun, ich habe Sie direkt in die Fritteuse oder Dampf, der Sie zuerst und dann braten Sie es.Was ist der Unterschied in Geschmack und textur?Ich will auch speichern Sie Sie für später verwenden, aber ich finde, dass Sie zusammen bleiben und werden schlaff.

+249
norbeto 21.03.2013, 08:49:49

Lassen Sie es ein bisschen kühl. Dann Essen. Zusätzlicher bonus: Sie müssen nicht anbraten das Dach von Ihrem Mund.

+226
AgentWiggles 01.04.2015, 22:21:32

Wenn Ihre Pfanne ist wirklich Edelstahl ist, können Sie verbrannt werden, auf braunen und klebrigen öl aus den Seiten mit Backofen-Reiniger (US-Marke "EZ-off" oder eine andere Marke). Dieses Produkt ist definitiv nicht empfehlenswert für andere Metalle wie Kupfer, Aluminium, etc.., Aber wahr Edelstahl, ich habe es verwendet keine prob. Wenn Sie im Zweifel sind, können Sie testen, eine kleine Menge auf einer unauffälligen kleinen Fleck auf den ersten.

+182
Accasius 01.11.2010, 12:16:23

Ein Koch-situation, die Analog zu dieser braunen Zucker auf Haferflocken. Wenn Sie devolve und mischen Sie den Zucker in die Haferflocken es schmeckt viel weniger süß als eine Prise braunen Zucker, der schmilzt auf der Oberseite. Den Zucker, denn es ist aufgehoben in die Haferflocken und nicht berühren der sensoren auf der Zunge, wenn es gemischt nicht bemerkt. Allerdings, wenn bestreut auf der Oberseite des Zuckers berührt die Zunge und den einen Bissen Essen schmeckt sehr süß, obwohl es weniger Zucker als wenn gemischt.

Wenn Sie Salz Wasser vor dem Kochen pasta, Wasser und Salz werden auch aufgenommen in die pasta so, während es wird gegessen und schmeckte es gibt eine gleichmäßige Verteilung von Salz schlagen die sensoren auf der Zunge. Also, ja, es sollte ein Unterschied im Geschmack, je nachdem, wie und Wann das Salz wird Hinzugefügt, basierend darauf, wie viel Salz ausgesetzt ist oder dringen in die Nahrung gekocht wird.

Es ist ja nicht so, dass das Salz verwandelt so viel wie die Natrium-geliefert wird auf der Zunge mit jedem Bissen.

+171
mostafa farouk 15.01.2010, 00:07:40

Es ist schwer zu geben, eine spezifische Antwort, da ich nicht weiß, welche Temperatur Sie benötigen. Ich sah ein paar Rezepte für afrikanische Drop-Donuts und die Temperaturen waren ziemlich weit auseinander: 340F und 375F. Ich weiß auch nicht, was du meinst mit dem Speiseöl!

Aber Sie können jedes öl geeignet für Frittieren bei der Temperatur, die im Rezept angegebenen. Je nachdem, welche Art von Speiseöl Sie haben es vielleicht in Ordnung sein, oder es könnte haben einen zu niedrigen Rauch Punkt.

Dinge wie Raps -, Sonnenblumen -, Erdnuss -, mais-und Distelöl würde wahrscheinlich in Ordnung sein, da Sie haben alle Rauch-Punkte 400F oder höher und sind ziemlich neutral. Sie können sich an einen Tisch von Rauch-Punkte zu erhalten eine Idee über, die.

Die eine Sache, die Sie wahrscheinlich wollen, vorsichtig zu sein über ist öl mit der Bezeichnung als generic pflanzliches öl; ohne zu wissen, welche Art von öl es tatsächlich gibt, ist es schwer zu wissen, was sein Rauch, der Punkt ist. Es könnte auch sein, mehr stark gewürzt ist.

+104
Fogh 17.01.2016, 09:16:47

Ich gesiebt der bisquick und Ihnen gemessen sehr sorgfältig eine Tasse-auf meine elektronische Waage (caliberated natürlich) war das Gewicht von 4 Unzen. Ich wiederholte dies drei mal mit dem gleichen Ergebnis.

+83
guest2017 05.05.2010, 19:51:53

Follow-up zu Bean-Auswahl ich bin der Planung über die Herstellung einer neuen chili mit gegrilltem, Wildbret, Große Seen Black Out Stout und gerösteten mais. Es war ein Schwester-thread, um dies zu entscheiden, auf eine Bohne. Dank @justkt 's Vorschlag, ich bin es einfach zu halten, mit chili-Bohnen (die Bohnen in der Soße). Allerdings, als ich dachte über die Hitze, ich habe vergessen das andere entscheidende element: die süße.

Für mich ein gutes chili ist nicht nur irgendwie heißen: Es sollte vollkommen gut und heiß, aber in Schach gehalten, mit süß. Dies ist, warum Sie sehen, eine anständige habanero hot sauce mit Limette, Zitrone usw. drin. Normalerweise füge ich Zitrusfrüchte zu meinem chili.

Da bin ich zu Kochen Rehrücken, geschmort in Stout-Bier, und in der Hoffnung einen dunklen Wald Launenhaftigkeit auf das Essen, das ich bin denken, dass sich von der norm. Was süßes würde Sie bringen, um chili in diesem Fall?

  • Ich gegoogelt 'was Obst passt gut zu Wild' und Kirsche (für Säure) wurde vorgeschlagen. Dies ist eine wirklich sexy Idee für mich, aber ich bin nicht sicher, ob das nur mein Gehirn overthinking it. wenn Hinzugefügt, ich nehme an, es sollte so ein salzig-Püree, wahrscheinlich schon ziemlich früh in der Inszenierung (also wenn das Fleisch vorbereitet und Hinzugefügt, die mit dem Bier).

  • normalerweise füge ich die Komponenten in dieser Reihenfolge (und es funktioniert auch): Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, Bier-Reduktion, Tomaten -, Fleisch -, [Obst-x?] Bier-Reduktion, Bohnen... und in der Regel haben Sie köcheln lassen für 4-6 Stunden. Wird ein Gegrilltes hirschsteak hart oder zart?

+69
Caleb Anderson 11.12.2011, 02:04:59

Wenn Sie kaufen Boden pfefferkörner sollten Sie sich immer für frischen Boden, denn Sie schmecken völlig anders imo.

In Bangladesch und Kochen ich merke, dass Sie mit ganzen schwarzen pfefferkörner in Ihre curry und entsorgen Sie Sie am Ende. Allerdings würde es das äquivalent zu Kochen mit nicht frischen pfefferkörner wie oben?

Mein denken ist, dass, wenn der Geschmack zwischen frisch gemahlenem und nicht frischer Boden ist so anders, und dann Kochen ein ganzes Pfefferkorn ist, wie nicht frisch, da die Oberfläche ausgesetzt wurde an der Luft für eine lange Zeit.

Ist meine überlegung richtig oder sollte das Kochen ganz berücksichtigt werden Kochen frisch, wenn ja, in welcher Weise?

+67
Arun Patra 16.01.2018, 21:17:00

Ich habe eine gesunde, aktive trocken-Sauerteig (50% hydration). Die meisten der Rezepte, die ich verwenden möchten, Fragen Sie für überall zwischen 100 g, 150 G und 200 g. Wie viel der starter würde ich verwenden, um sich einen levain von diesen Mengen?

+21
Svyatik91 22.09.2014, 23:47:16

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